„Lauwarmer Tortellini - Salat“

Für 6 Personen

Zutaten:
250 g Tortellini
350 g Zucchini
2 Zehe/n Knoblauch
125 g Gorgonzola
2 EL Milch
Salz und Pfeffer
2 EL Portwein
Tabasco
Basilikum
1 kl. Dose Maiskörner
100 g Kirschtomate(n)

Zubereitung:
Tortellini, zusammen mit den Knoblauchzehen, nicht zu weich kochen. In Scheiben geschnittene Zucchini 3-4 Minuten bei den Tortellini mitgaren. Den Gorgonzola würfeln oder zerdrücken, in der Milch bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Mit Portwein, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Ein wenig fein geschnittenes Basilikum untermischen. Nudeln und Zucchini im Sieb gut abtropfen lassen, in eine Schüssel füllen und den abgetropften Mais dazugeben. Mit der Gorgonzola-Creme vermischen, kurz durchziehen, aber nicht völlig auskühlen lassen. Kirschtomaten halbieren, zusammen mit den restlichen Basilikumblättchen auf dem angerichteten Salat garnieren. Vorsicht: Nicht zuviel Salz, Gorgonzola ist sehr würzig.
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GESUNDHEIT

„Rotwein ist für alte Knaben eine von den besten Gaben“ – W. Busch

Bekanntlich schätzt der französische Gaumen den Genuss von Wein; pro Kopf werden in Frankreich etwa 50 Liter Wein im Jahr konsumiert, insbesondere Rotwein. Zugleich spielt fettreiche Kost in der französischen Küche eine große Rolle – Fleisch, Käse, Butter, Eier – und dennoch: die Zahl der Todesfälle aufgrund von Herzgefäßerkrankungen ist in Frankreich 2,5 Mal geringer als beispielsweise in den USA, wo ähnlich viel Fett verzehrt wird. Was steckt dahinter?

Als „Das französische Paradoxon“ hat der Wissenschaftler Serge Renaud eine weltweit durchgeführte epidemiologische Studie publik gemacht. Ihr überraschendes Ergebnis: Durch den hohen Weinkonsum – besser gesagt: durch die im Rotwein enthaltenen Phenole – wird die Oxidation des Blutfetts verhindert.

Das bedeutet: Die gefährlichen Verengungen der Arterien aufgrund von Ablagerungen (Cholesterin), die im äußersten Fall zur Verstopfung der Blutbahn und damit zum Herzinfarkt... [ weiterlesen » ]