„Brokkoli - Auflauf“

Für 4 Personen

Zutaten:
500 g Brokkoli
2 Zwiebel(n)
4 Ei(er)
Salz
250 ml Gemüsebrühe
125 ml Milch
500 g Pellkartoffeln
etwas Butter
2 EL Öl
200 g Käse
20 g Mandeln

Zubereitung:
Kartoffeln zu Pellkartoffel kochen, anschließend in Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl oder Butter goldbraun andünsten, Brokkoli und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 3 bis 4 Minuten weiterdünsten. Eier mit Milch anrühren, würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Auflaufform mit Butter einstreichen, Kartoffelscheiben schichten. Darauf die Hälfte des Käse geben. Dann die Eier-Milch-Mischung darüber giessen. Nun den Brokkoli daraufgeben und anschließend den restlichen Käse über die Brokkoli verteilen. Zum Schluß noch die Mandelblätter darüber geben und ab in den Ofen. Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten gratinieren.

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WEIN & AROMA

Die Sinnlichkeit des Weins betört Auge, Mund und Nase

Wein riecht nicht nur nach Weintrauben!
Wieso? Wein enthält die gleichen flüchtigen Bestandteile wie z.B. viele Früchte. Diese stammen aus der Traube, dem Gärprozeß oder dem Reifevorgang. Unser Gehirn vergleicht diese Gerüche mit uns bekannten Gerüchen und so benennen wir sie dann auch: Stachelbeere, Paprika, Gras, aber auch Papier oder Teer. Der Assoziationen sind keine Granzen gesetzt.

Duft, Aroma und Bouquet
Die menschliche Nase ist ein höchst komplexes Organ: Etwa zehn Millionen Nervenzellen befinden sich auf der ungefähr fünf Quadratzentimeter großen Riechschleimhaut an der Decke der Nasenhöhle. Jede dieser Nervenzellen ist mit zehn bis 20 Fühlern ausgestattet; an ihnen können sich Duftmoleküle beim Einatmen festsetzen.

Chardonnay
Haselnüsse, Limetten, Vanille, Karamell

Silvaner
Erde, Schmalz, Veilchenpastillen

Barbaresco, Barolo
Getrocknete Rosen, Zimt, Nelken, Sandelholz, Teer

Champagner
Grapefruit, Kreide, Hefezopf

Tausende von Gerüchen vermag die Nase zu unterscheiden.... [ weiterlesen » ]