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„Leute, die mit Kochbüchern kochen, können nicht kochen“ - mit solchen Vorurteilen werden Kochbuch-Benutzer vertraut sein. Nur ehrlich gesagt: Wenn man etwas nachkocht, schmeckt es – die technischen Fähigkeiten vorausgesetzt – (fast) immer besser. Kein Wunder: Profis... [ mehr ]
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Kartoffelbrei wird meist aus mehligen Kartoffeln hergestellt. Dennoch: Viele Spitzenköche schwören auf festkochende Sorten. Grund: Das Püree wird lockerer und nicht so pampig, weil der Stärkeanteil in festkochenden Sorten geringer ist. Die lassen sich zwar nicht... [ mehr ]
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