OUT: Dosenwein und Wein-Sixpack

In Australien und Neuseeland hat der Schraubverschluss kein Imageproblem - traditionell werden sogar gute Sauvignon Blanc Weine mit einfachem Drehverschluss geliefert. Aber "down under" geht man noch weiter. Dosenweine und Wein-Sixpacks werden immer beliebter. So könnte man sicherlich argumentieren, die meisten Flaschenweine kämen sowieso aus Stahl-Fässern. Wein im Tetra Pak sei für Freunde des preiswerten Tropfens ja auch nichts Neues...Wein in der Dose klingt hingegen schon etwas fragwürdig. Die Prosecco-Dose hat hierzulande auch keinen leichten Stand. Während die Blechweine in Tokyo und Taiwan bereits gerne getrunken werden, haben es diese Tropfen in der alten Welt schwer einen Markt zu finden. Die Frage darf auch erlaubt sein - wozu Dosenwein? Und: Was ist dann mit dem Pfand?

Der stilvolle Weingenuss beginnt beim Servieren. Dabei sollten einige Grundregeln beachtet werden, die durchaus keine geheimniskrämerischen Rituale darstellen, sondern im Gegenteil ihre guten Gründe haben. Nur bei richtiger Behandlung kann ein edler Tropfen sein Aroma voll entfalten. Das beginnt bei den Korkenziehern geht über ansprechende Dekanter bis hin Gläsern und Kühlern. Mehr unter Link: www.infowein.de/weinwissen,servieren.html

So beliebt ein Grillvergnügen an lauen Sommerabenden auch ist, so eintönig ist meistens das, was auf dem Rost schmort : Würstchen, Schweinekoteletts, - dazu das obligatorische Bier. Doch es gibt Alternativen: Käse, Gemüse und Polenta gegrillt und viele vegetarische Gerichte lassen sich hervorragend grillen, Der absolute Trend geht zu jeglichen Gemüsesorten. Etwas Vorbereitung brauchen Gemüsespieße. Man muss unbedingt darauf achten, dass die verschiedene Sorten eine ähnlich lange Garzeit haben. Besonders harte Gemüsesorten vorher blanchieren. Wer sie danach mit Öl bestreicht, hat gleichzeitig einen tollen Geschmacksgeber. Interessant ist auch italienische Polenta. Man kann sie ganz einfach mit Käse bestreuen, Früchte oder Gemüse darauflegen. Die Polenta lässt sich ganz einfach aus Maisgries herstellen. Exotischer sind indische Bananen-Chapatis, Kichererbsen-Fladen, die auf dem Rost gegrillt werden. Bananen kommen mit Schale auf den Rost, bis sie schwarz sind. Das Fruchtfleisch wird dann mit Creme fraiche, Curry und Salz verrührt und zu den Chapatis gereicht. Ebenso fruchtig sind Ananas-Steaks mit Knoblauch, gemahlenem Koriander und Crème fraiche kombiniert. Da kann man dann prima Themenabende machen, an denen man Getränke und Deko auf das Grillgut abstimmt. Viel Spass!

Die urdeutsche Sehnsucht der Deutschen zeigt sich in der Liebe zu italienischem Wein. In fast allen Segmenten sind die Weine aus Bella Italia Marktführer. Es muss etwas mit dem typischen Geschmack zu tun haben: Viele faszinieren an italienischen Weinen die "mundwässernden, säuerlichen Aromen" oder "herb-krautigen" oder "süssen und säuerlichen Kirsch- und Pflaumenaromen". Natürlich sind das nur grobe Charakteristika, denn die Bandbreite vom leichten tanninarmen Valpolicella bis zum mächtigen Barolo zeigt sich auch in der Vielfalt der italienischen Weine: Beinahe 1000 Rebsorten sind registriert. Knapp 400 Sorten davon im Regelwerk der DOC zugelassen oder empfohlen. Die in Italien wichtigsten Rebsorten wie Montepulciano, Nebbiolo, Barbera, Malvasia, Trebbiano, Sangiovese und Nero d´Avola sind weltweit beliebt: Mehr als 60 Millionen Liter Wein werden jährlich auf einer Fläche von 900.000. Hektar Fläche in Italien erzeugt. Die gesunde und vielfältige Mittelmeer-Küche und Italiens hat lange Tradition. Schon Im alten Rom führte das Mittelmeer den bezeichnenden Namen "Mare Nostrum“, also "unser Meer“ – der Mittelpunkt der Welt schien Italien, genauer gesagt in Rom zu lieben; dem Zentrum des Universums. Heute haben sich die Schwerpunkte ein wenig verschoben: Rund um Adria und Riviera erfüllen sich die deutschen gerne den Traum von "dolce far niente" – den süßen Müßiggang oder dem "dolce vita". Gern holen sich die Urlauber die Atmosphäre des Südens auch nach Hause. Sehr gut gelingt das mit wunderschönen mediterranen Küchen- und Weinaccessoires: Typisch italienische Karaffen, klassische Wein-, Grappa-, Likörgläser. Dekanter, Weinkoffer, Weinkühler, ausgefallene Teller, Servietten und Tischdekos bringen das italienische Lebensgefühl nach Hause.

Das Naserümpfen über einen zu leicht oder minderwertig befundenen Rosé ist lange passé. Da sich der kühle Roséwein mit der leichten Sommerküche, bunten Salaten, exotischen Snacks und auch mit dem Barbeque ausgezeichnet versteht, ist er ein fester Bestandteil jeder Sommerparty geworden. Roséweine sind sehr hellfarbige Weine aus roten Trauben, die wie Weißwein vinifiziert werden. Die Beeren dürfen dabei nicht oder nur wenige Stunden auf der Maische liegen. Je nach Intensität des Kontaktes mit den Beerenhäuten ist der Roséwein unterschiedlich stark gefärbt, das Farbspektrum reicht von lachsfarben bis zu kirschrot. Beim geschmacksintensiven, fast roten Roséwein zehrt der Most bis drei Tage lang von der Maische und wird dann abgezogen. Aber auch in Restaurants wird Roséwein als Alternative zur Rot- und Weissweinkarte immer beliebter: Roséwein sollte immer gut gekühlt und immer jung serviert werden.

Gerade im Sommer ist auf "Zimmertemperatur gelagerter" Wein wenig empfehlenswert. Ein Rotwein ist bei einer Zimmertemperatur von 20-22 Grad schon zu warm. Immer beliebter werden auch die kleinen Weinkühlschränke mit Glastür, die für perfekt temperierten Genuss sorgen und immer günstiger werden. Bei einem Temperaturbereich von 5 - 20 Grad bieten sie perfekte Trinktemperaturen für alle Weine und Schaumweine. Nebenbei auch ein kleiner Blickfang. Der klassische Kühlschrank gilt für die meisten Weine als Aromakiller, denn Kälte verschliesst die Aromen. Mit einem Thermometer ist der Weinliebhaber immer auf der richtigen Seite: Deshalb rechtzeitig den Wein aus dem Kühlschrank holen und messen. Beim sogenannten "chambrieren" (vom französischen Wort "chambre" = "Zimmer" abgeleitet) sollte der Wein langsam auf die beste Trinktemperatur gebracht werden. Mehr unter Link: www.infowein.de/weinwissen,temperatur.html