IN: Comeback der Weinschorle mit Fruchtsaft

Der angestaubte Name "Weinschorle" löst bei vielen Weinliebhabern bereits Phobien aus. ...dabei schafft es die leichte Wein-Wasserfusion auf ähnliche Prozentwerte wie das Bier und ist damit bei heissen Temperaturen die bessere Alternative. Das Ganze schmecht neben Apfel- auch mit Kirsch- oder Pfirsichsaft. In   Spanien ist der sangriaverwandte "Tinto de Verano" ("Rotwein des Sommers" = Rotwein mit der Zitronenlimonade "La Casera") sehr beliebt. Einfach einmal ausprobieren und nach dem Kosten entscheiden, ob einem das schmeckt. Apropos: Ein schon vor Längerem angebrochener Weißwein eignet sich kaum noch für eine Schorle. Durch die Kohlensäure im Wasser werden die Aromen noch direkter transportiert. Ein nicht mehr ganz so frischer Wein schmeckt dann noch abgestandener als vorher. Man sollte deshalb einen frischen Wein nehmen. Als Anhaltspunkt für das Mischungsverhältnis ist "50-50" das maximum. So ist der Weingeschmack noch einigermassen zu erkennen.

Das Weinland Österreich hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten zu einem der interessantesten und spannendsten der Welt entwickelt. Eine grosse Vielfalt an Lagen, Rebsorten, Weintypen und Ausbauweisen sowie ein hohes Qualitätsniveau sind der Grund für den Erfolg. Vom spritzig-pfeffrigen Grünen Veltliner aus der Wachau bis zu den eleganten Rotweinen aus dem Blaufränkischland, vom fruchtigen Zierfandler aus der Thermenregion bis zur Rabiatperle. "Der österreichische Wein" ist das erste Standardwerk über das Weinland Österreich, das alles Wissenswerte zu diesem faszinierenden Thema zusammenfasst. Doch seit dem rasanten Aufschwung der heimischen Gastronomie und mit dem zunehmenden Interesse an verfeinerter Küche auch in privaten Haushalten begann der Wein im Kochtopf hierzulande eine immer variantenreichere Rolle zu spielen. In ihrem "Weinkochbuch" haben die beiden Weinexperten Johann Werfring und Viktor Siegl 35 Spitzenköche mit Weingespür - aus allen neun österreichischen Bundesländern - eingeladen, ihre besten Weinrezepte zu verraten. Durch die Zugabe von Wein werden viele Gerichte aufgewertet und in nobler Weise abgerundet. Ergänzend zu den Kochrezepten bietet das Buch auch grundlegendes Wissen, worauf es beim Kochen mit Wein ankommt und zeigt auf, wie man Fehler vermeidet. Lassen Sie sich von diesen innovativen Koch- und Weinbüchern zum kreativen Umgang in der Küche anregen!

Ob edle Brände, Cognac, Single Malts, Grappa oder exotische Cachaça. Mehr als 300 der insgesamt über 3.000 Aussteller präsentieren zur ProWein 2010 (21. bis 23. März) ihre Neuheiten aus dem Spirituosenbereich. Das Angebot findet sich konzentriert in der Spirituosenhalle 7a. Darüber hinaus sind in den Weinhallen an zahlreichen Ständen länderspezifische Spirituosen zu finden. Ein handlicher Pocket-Guide gibt den Fachbesuchern eine optimale Orientierung über das umfangreiche Angebot der ProWein.

JLF...noch nie gehört? Gibt es wirklich. Erfinder ist der Schweizer Andreas März - Herausgeber einer Zeitschrift für Wein und Olivenöl. Er sagt der JLF-Test sei der beste Beweis, um die Qualität und den Geschmack eines Weines festzustellen. Was steckt hinter diesem ominösen Test? Wir lüften das Geheimnis. Der JLF-Test funktioniert am besten nach einer Verkostung. Denn die eigentliche "nackte" Weinverkostung beginnt erst nach dem Essen. Jetzt können keine Speisen oder aromatischen Begleiter zur Liason verführen oder sonstige additive Leckereien die möglichen Schwächen des flüssigen Kandidaten ausgleichen. Jetzt steht der Wein alleine da – nackt. Oder besser: Die Weine, die zur Verkostung gereicht werden, buhlen jetzt im direkten Wettstreit um die Gunst der Weinliebhaber. Und genau dann beginnt der Test: Am Ende des Abends zeigt der JLF-Test = Je leerer die Flasche, welcher Wein bei den Verkostern wirklich am besten ankommt. Klappt garantiert!

Nicht zu unrecht gilt Fast-Food als Grund für Zivilisationskrankheiten wie Übergewicht. Trotzdem: Wie bei allen Kaloriensünden macht es die Menge. Wenn man sich bei Gerichten mit hohen Fett und Kohlenhydrat quantitativ zurückhält, - und sie als "Hauptmahlzeit" und nicht als "Zwischenmahlzeit" interpretiert, gibt es nichts gegen diese kleinen Sünden des Alltags einzuwenden. Sandwiches (deutsch: belegte Brote) oder wie die Österreicher "Zur Jause oder beim Heurigen Brot und Gebäck mit verschiedene Aufstrichen und Belagen reichen sehr beliebt. Käse, Verhackert, Liptauer; verschiedene Arten von Würstel mit Senf und Brot sowie Semmeln mit Wurst, Leberkäse (Fleischkäse) oder Käseleberkäse. Aber auch kleine Tellergerichte wie Würstel mit Saft, kleines Gulasch, Brettljause, Saure Extrawurst mit Zwiebel, Sulz mit Essig und steirischem Kernöl, Blunzen oder Geselchtes mit frisch „gerissenem“ (geriebenem) Kren sind in Österreich geschätztes Fastfood. Es gibt noch andere weitverbreitete typische Spezialitäten, z. B. die Bosna und die Käsekrainer, die fester Bestandteil des Angebots der österreichischen Fast-Food-Variante Würstelstand sind. Wer jetzt nur Bahnhof versteht, aber interessiert ist: Nicht nur die schnelle Küche ist interessant...höchste Zeit in die kulinarische Vielfalt Österreichs einzutauchen. Machen Sie mit beim aktuellen Infowein-Quiz.

Sie haben genug vom Mangel an Tageslicht und Bewegung? Von üppigem Essen und schweren Weinen; vom herumschlittern auf Parkplätzen und Bürgersteigen. Der März – unter Weinkennern als "ProWein-Monat" bekannt – lockt aber neben vielen Weinhighlights mit den ersten Ausläufern des Frühlings. Unser Tip: Kochen Sie einfach mal leicht: Frische Salate mit Früchten kombiniert – dazu ein Gläschen jungen Weissweine oder einen prickelnden Prosecco und Sie vernehmen das entfernte Echo den nahenden Frühlings. Lassen Sie sich von den täglichen Chefkoch-Rezepten auf unserer Seite inspirieren. Viel Spass!