OUT: Weg vom Würstchen: Alternativen für "eingefleischte" Grillfans

Es muss nicht immer Fleisch sein: Die Zeiten, als Vegetarier einen Grillabend lang in der Folienkartoffel stocherten und dann mit knurrendem Magen nach Hause gingen, sind definitiv vorbei. Es muss nicht immer Steak und Wurst sein - das haben inzwischen sogar "eingefleischte" Grillfans erkannt. Aus Gemüse und Obst, Käse, Brot und Tofu lassen sich originelle Grillzutaten zaubern. Dass es nicht immer nur das übliche »Stück Lebenskraft« auf dem Grillrost sein muss, zeigt Jutta Grimm in ihrem im pala-verlag erschienenen Buch »Vegetarisch grillen«. Sie bietet Alternativen für alle, die fleischigem Grillgut nichts abgewinnen können oder einfach mal etwas Abwechslung möchten. Über 100 Rezepte von gegrillten Gemüse- und Obstspezialitäten über Käsiges, Spieße und Bratlinge bis zu Steckerlbrot, Grillfladen und verschiedenen Grill-Marinaden machen der altbekannten Folienkartoffel Konkurrenz.

100 Gramm Zucker haben einen Brennwert voin 410 Kcal - die gleiche Menge Alkohol hat 710 Kcal...In der Energiebilanz macht es keinen Unterschied, ob man einen trockenen oder süssen Wein trinkt. Bei einer Abmagerungskur kann moderater Weißweingenuss die Pfunde schneller schwinden lassen. Das hat nach Mitteilung des Forums Wein und Gesundheit und der Deutschen Weinakademie eine Studie des Universitätsklinikums Ulm ergeben. Dabei waren je 20 an Fettsucht leidende Patienten drei Monate lang mit einer Reduktionskost ernährt worden, die entweder von 200 Milliliter Obstsaft oder der gleichen Menge Weißwein täglich ergänzt wurde. Offensichtlich habe der Wein die Wirkung der Reduktionskost verstärkt. Die Mitglieder der Weißwein-Gruppe hätten durchschnittlich 4,6 Kilo abgenommen, in der Obstsaft-Gruppe habe der Gewichtsverlust im Schnitt 3,8 Kilo betragen. Die Leberfunktionsproben seien in beiden Gruppen unverändert geblieben. Für Fettsuchtpatienten sei der moderate Weinkonsum bei der Diät- Therapie gesundheitlich unbedenklich.

Weihnachten im Wandel - die Achtzigerjahre: Lametta ist out, Geschenkpapier auch - Familienfrieden zwischen Geschenk-Orgien und Konsumverweigerung.Einer von fünf Bänden voller Weihnachtserinnerungen zwischen Zeitgeschichte und Nostalgie - zum Schenken und Schmökern. Beliebtestes Weihnachtsgebäck der Deutschen sind der traditionelle Christstollen, Vanillekipferl und Lebkuchen. Unter den Weihnachtsliedern führt “Stille Nacht, heilige Nacht” die Hitliste klar vor “Leise rieselt der Schnee” an. Bei den Lieblingsfilmen liegen der Burnett-Romanklassiker “Der kleine Lord” (mit Alec Guinness) und der tschechisch-ostdeutsche Grimms-Märchen-Kultfilm “Drei Haselnüsse für Aschenbrödel” in der weihnachtlichen Zuschauergunst vorn.

Einer der größten Irrtümer in der Welt des Weines ist zu glauben, die trockenen Tropfen seien die edelsten und die süßen nur etwas für Ignoranten und Billigwein. Jeder, der einmal einen guten "Sauternes" aus Frankreich, einen "Tokajer" aus Ungarn oder "Eiswein" aus Deutschland gekauft hat, wird das spätestens beim Bezahlen bestätigen können. Diese Weine sind alles andere als günstig. Denn: Ihre Herstellung ist derartig aufwendig, dass sie nur in geringen Mengen auf den Markt kommen. Allein als Begleitung zum Dessert getrunken, sind sie deshalb viel zu schade. Welcher Wein in welche Kategorie gehört, bestimmt der Gehalt an Restzucker. Als "lieblich" gelten laut Deutschem Weingesetz zwischen 18 und 45 Gramm Restzucker auf den Liter. Alles darüber heißt "süß" oder "edelsüß" und wird auch gern als Dessertwein bezeichnet. Manche erreichen sogar einen Restzuckergehalt von 200 Gramm und mehr. Sauternes aus Frankreich ist einer der bekanntesten und teuersten Süßweine der Welt. Der Name entstammt seinem Herkunftsgebiet, einem kleinen Ort südöstlich von Bordeaux. Der traditionsreiche Tokajer aus Ungarn ist ein anderes nennenswertes Beispiel, er hat nach dem Fall des Eisernen Vorhangs wieder seine ursprüngliche Güte gewonnen. Deutschland verfügt über die größte Auswahl an Dessertweinen: Auslesen, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen von der Mosel sind berühmte Vertreter; auch Eisweine aus dem Rheingau, der Pfalz oder ebenfalls von der Mosel zählen zur süßen Kategorie. Eiswein entsteht aus Trauben, die bis in den Winter hinein am Rebstock belassen werden. Die Außentemperatur muss mindestens sieben Grad unter Null erreicht haben. Entscheidend ist das richtige Servieren. Ist der Wein zu warm, tritt seine Süße zu sehr in den Vordergrund. Zehn bis zwölf Grad ist die ideale Trinktemperatur. Es gibt spezielle Dessertweingläser. Denn: Ist das Glas zu groß, verlieren sich sich die feinen Aromen und das raffinierte Spiel zwischen Süße, Säure und Frucht. Generell gilt als Tipp für jeden Wein und umso mehr für süßen: dünnwandige Gläser benutzen. Dann läuft er besser in den Mund, schon die Zungenspitze wird benetzt, und man hat mehr vom Geschmack.

Am ersten Feiertag ein Festtagsbraten, danach traditionellen Stollen...und dann lockt noch die Schale mit Plätzchen und Marzipankartoffeln auf der Anrichte. Dass der eine oder andere mittlerweile unter unangenehmem Völlegefühl leidet, ist dort kein Gesprächsthema. Dabei sind Verdauungsprobleme an den winterlichen Feiertagen weit verbreitet und können die Festtagsfreude empfindlich schmälern.  Salbei- oder Mate-Tee hilft. Das gilt auch für Trockenfrüchte wie Dörrpflaumen oder getrocknete Feigen, die an den Feiertagen immer greifbar sind. Daneben regen saure Milchprodukte wie Joghurt oder Kefir sowie Sauerkraut den Darm an. Und auch ein Glas Wasser oder Orangensaft frühmorgens auf nüchternen Magen kann einiges bewegen. Sehr reich an Ballaststoffen sind Leinsamen und Weizenkleie. Sie können beispielsweise gut in Joghurt gerührt und zum Müsli hinzu gegeben werden. 

Zur Weihnachtszeit fragen sich viele Menschen, was für einen Wein es zum Braten geben kann. Eine goldene Regel ist, dass weder das Essen noch der Wein die jeweils andere Komponente geschmacklich überstimmen sollte.Bei der klassischen Weihnachtsgans ist allgemein ein milder Rotwein zu empfehlen. Dies kann ein schöner nicht zu kräftiger Burgunder (Pinot Noir) oder auch ein leichter deutscher Spätburgunder ohne übermäßigen Barriqueausbau sein. Wenn die Gans sehr würzig zubereitet wird, passt evtl. auch ein Cote du Rhone oder gar ein St. Emilion. Wenn sie mit einer fruchtigen Soße gereicht wird (zu Weihnachten eher untypisch) kann ein Riesling Spätlese (z.B. aus der Pfalz) oder sogar ein nicht zu trockener Shiraz aus Australien gut harmonieren. Der kleine Johnson 2012 hat wieder interessante Features: Das erfolgreichste und meistgekaufte Weinbuch der Welt wird 35! Neben Bewertungen von mehr als 15.000 Weinen und ihrer Jahrgänge, dem Sonderteil Südfrankreich und Trends aus der Weinwelt gibt Johnson auch alternative Weinempfehlungen zu bestimmten Weinstilen! Probieren Sie´s aus!