Hiermit möchten wir Sie mit unserer Kellerei, die seit 1933 typische veronesische Weine herstellt, bekanntmachen. Unsere Kellereigenossenschaft liegt im Herzen des Anbaugegietes des Valpolicella “Classico“ in der Gemeinde Negrar und zählt nunmehr 197 einbringende Mitglieder, die allesamt Qualitätstrauben anbauen. Die Sorgfalt bei der Auswahl der Trauben, der weiteren Aufbereitung im Weinkeller sowie bei der darauffolgenden weintechnischen Verarbeitung (einschließlich der Qualitätskontrollen) hat dazu geführt, daß unser Ansehen und Handelserfolg auch im Auslad zunehmend gestiegen ist.

Die Vermarktung von Qualitätsweinen wie Valpolicella, Bardolino, Bardolino Chiaretto, Soave, Bianco di Custoza, sowohl mit der Bezeichnung D.O.C. als auch als “Classico“, sowie des Amarone Classico, dessen größte Herstellerin die Kellereigenossenschaft Valpolicella ist, ermöglicht eine Produktion von ca. 5 Millionen Flaschen in Jahr, von denen 75% nach Europa, Canada, USA usw. exportiert werden.

Da es sich bei unserer Kellerei um eine Herstellergenossenschaft handelt, können wir eine immer sorgfältigere Auswahl der Trauben treffen und dadurch bedeutende Qualitätsweine mit Prestige erzeugen, um anspruchsvolle Kunden zufriedenzustellen.

Außerdem sind wir im Begriff, die notwendigen Unterlagen vorzubereiten, um die Bescheinigung ISO 9002 seitens der zuständigen europäischen Behörden zu erhalten.Das traditionsreiche, bzw. "klassische" Weingebiet Valpolicella erstreckt sich vom Nordwesten Veronas wie eine offene Hand, deren fünf Finger vier unterschiedliche Täler bilden. Dort treffen die frischen Brisen aus den Lessinischen Bergen und die warme Luft vom Gardasee aufeinander und bewirken ein günstiges Mikroklima für den Anbau von Weinreben, Kirschen und Oliven. Dank dieser sehr guten klimatischen Voraussetzung kann zwischen Herbst und Winter die Trocknung der Weintrauben gleichmäßig und schonend erfolgen, um dann die erlesenen und großartigen Weine "Reccioto" und "Amarone" hervorzubringen. In den kleinen Tälern, die von den Wildbächen des Lessinischen Gletschers geformt wurden, befinden sich bedeutende Weinorte und Anbaugebiete. Im Osten liegt Negrar, der Ort mit den meisten Cru-Weinen.Unterschiedlich hoch gelegen und vielfältig sind sie: Jago, Villa, Pojega, Cere, Moron, Calcarole und Crosara, Mazzano, Torbe, San Peretto.

Die Merkmale der Bodengüte variieren leicht von Tal zu Tal, aber alle Böden weisen einen günstigen Kalkgehalt auf und sind überall steinig bis in eine Tiefe von einem halben Meter. Aber das Valpolicella-Gebiet besteht nicht nur aus der "klassischen" Weinbauzone. Im Nord-Nordosten von Verona dem Valpantena, dem Val Tramigna, dem Val d'illasi und dem Val Mezzane entlang hat sich eine weitere D.O.C. Anbauzone entwickelt.

Die Weinberge des DOMINI VENETI erstrecken sich auf ca. 450 ha. Sie befinden sich im Hügelgelände des Valpolicella Classico im Nordosten von Verona und konzentrieren sich um die Ortschaft Negrar. Das gängigste Anbausystem ist die traditionelle Pergola-Methode mit ca. 2500-3000 Pflanzen pro Hektar. Das Durchschnittsalter der Weinstöcke liegt bei 20 Jahren. Eines der Hauptziele bei der Bearbeitung der Weinberge ist der Umweltschutz. Zu diesem Zweck werden biologische Techniken und so wenig Pestizide wie nur möglich eingesetzt. Die Weinlese erfolgt wollständig von Hand und sieht zahlreiche Auslesen für Spezialweine vor, wie den Amarone, für den auch die Trauben einzelner Weinberge gekeltert werden, um seine Eigenschaft hervorzuheben.Der Weinkeller befindet sich im Herzen der klassischen Valpolicella in Negrar, 10 km von Verona entfernt. Produktion, Kelterung, Lagerung und Flaschenabfüllung liegen ganz in der Hand der Winzer.

Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Gelagert wird der Wein in Tanks, großen Fässern und für Spezialweine in Barriques. Unser international anerkannter Oenologe Dr. Daniele Accordini sorgt wachsam für die optimale, schonende Weinbereitung. Die Kellerei des DOMINIVENETI ist der größte Hersteller von Amarone Classico und Valpolicella Classico Superiore.


» Weitere Infos unter: www.cantinanegrar.it