Hamburg/Mainz (dpa) - 04. Juni 2004
Von Kellnermesser bis Klimaschrank - Accessoires rund um den Wein
Wer Wein genießen will, kann eine Flasche öffnen, einschenken und trinken. Er kann aber auch eine Zeremonie daraus machen - mit Kühler, Weinthermometer und Decantier-Karaffen. Bei teureren Weinen erfüllen diese Accessoires zudem wichtige Funktionen: Nur bei richtiger Behandlung kann ein edler Tropfen sein Aroma voll entfalten.
«Außerdem hat Weintrinken mittlerweile eine Menge mit Lifestyle zu tun», sagt Sven Peters von der Firma HCH Accessoires in Hamburg. «Man profiliert sich damit, Ahnung vom Genießen zu haben.» Die Vielfalt an Utensilien sei deshalb immens gestiegen. Für alles, was mit Wein lagern, öffnen, trinken und verschließen zu tun hat, gebe es die passenden Accessoires - mal mehr, mal weniger nützlich.
Das Wichtigste sei ein guter Korkenzieher, sagt Edith Seemann vom Unternehmen Dürkop in Hamburg, das unter anderem den Korkenzieher «Original Fish» in Haifisch-Design herstellt. Die Qualität der Weinverschlüsse werde immer schlechter, zudem würden zunehmend Kunststoffkorken verwendet. Solche Korken ließen sich nur heraushebeln, wenn sich die Schraube sauber eindreht und der Öffner stabil gearbeitet ist.
Das Modell «Leverpull» der Firma Screwpull gilt als Luxusvariante unter den Korkenziehern. Ihm ist sogar ein Eintrag ins «Guinness Buch der Rekorde» gewidmet: «Der "Leverpull" ist der schnellste Korkenzieher der Welt», sagt Pressesprecherin Angelica Blies aus Leinfelden-Echterdingen (Baden-Württemberg). «Man setzt ihn auf, legt den Hebel um, wieder zurück, und die Flasche ist offen.»
Sollte der Korken trotzdem versehentlich im Flaschenhals verschwinden, kommt ein so genannter Korkenretter zum Einsatz - ein Werkzeug mit vier dünnen Drähten, die am unteren Ende nach innen gebogen sind. «So ein Ding ist für Weintrinker fast lebensnotwendig», findet Bettina Peschko, Pressereferentin bei «L'esprit & le vin» in Hamburg. Nützlich sei auch ein Anti-Tropf-Ring, der auf die Flasche gesetzt wird und lästige Flecken auf dem guten Tischtuch vermeidet.
Bei Rotweinen sei es sowieso sinnvoller, eine Decantier-Karaffe zu verwenden, als ihn direkt ins Glas zu gießen, ergänzt Sven Peters von HCH Accessoires. «Viele dieser Weine werden heute sehr jung auf den Markt gebracht und brauchen einen regelrechten Sauerstoffschock, damit sie ihr Aroma entfalten können.» So eine Karaffe sollte vor allem schön bauchig und am Rand sauber geschnitten sein - sonst gibt es doch noch Flecken auf der Decke. Wer es ganz perfekt haben will, kann seinen Wein durch einen speziellen Trichter oder Weinbelüfter in den Decantierer gießen, um das Aroma zusätzlich zu verfeinern.
Was beim Rotwein der Sauerstoff, ist beim Weißwein die Temperatur: Ob die mit einem speziellen Weinthermometer aufs Grad genau bestimmt werden muss, ist Ansichtssache. Unverzichtbar hingegen ist nach Meinung der Fachleute ein Kühler. «Während die üblichen Kunststoff-, Ton- oder Edelstahl-Gefäße lediglich die Temperatur halten, kann eine mit Gel gefüllte Manschette den Wein sogar herunterkühlen», erklärt Eberhard Abele vom Deutschen Weininstitut (DWI) in Mainz. Kurz ins Gefrierfach gepackt und dann um die Flasche gelegt, sei der «Rapid Icecooler» gerade im Sommer äußerst praktisch.
Und auch die korrekte Lagerung eines Weines spielt eine große Rolle. Während der Laie seinen Supermarktwein einfach zwischen Nudeln und Konserven im Küchenschrank aufbewahrt, müssen Weinflaschen beim Kenner zumindest liegen statt stehen - und das möglichst bei konstantem Klimaverhältnissen. Aber natürlich muss es nicht unbedingt ein Weinklimaschrank sein, der nicht nur für gleichbleibende Temperatur, sondern auch für Luftfeuchtigkeit, Belüftung und besondere Lichtverhältnisse sorgt. Marc Breitmoser, Geschäftsführer der Arcave GmbH in Singen empfiehlt für die Lagerung Regale aus Stein statt aus Holz: «Stein ist geruchsneutral und kann nicht schimmeln.»
Ob Profi oder nicht - Weingenuss ist längst nicht mehr auf festliche Anlässe an edel gedeckten Tafeln beschränkt. Ein idyllisches Picknick zum Beispiel wird mit einem guten Schluck Wein noch romantischer. Damit die Harmonie auf der Decke jedoch nicht jäh zerstört wird, empfiehlt Sven Peters «Steady Sticks» - Halterungen, die in die Wiese oder den Strand gesteckt werden können und dafür sorgen, dass Gläser und Flaschen nicht umkippen.
Und wer mit der passenden Weinverpackung zur Party kommen will, kann sich zum Beispiel beim Internetshop «Winebutler» ( Link: www.winebutler.com) umschauen: Dort gibt es passend zum jeweiligen Anlass Verpackungen, beispielsweise im Nikolaus-Look, im Koch-Outfit oder im Brautkleid - damit lässt sich im Notfall vielleicht auch über ein weniger edles Etikett hinwegtäuschen.
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