Straßburg (dpa) - 07. Dezember 2007

Musik für süßen Wein im Elsass - Biowinzer installiert Lautsprecher in seinem Weinberg

Im Elsass experimentiert ein Winzer mit klassischer Musik zur Verbesserung der Qualität seiner Spätlesen. Seit etwa einer Woche hat der Bio-Winzer in Dangolsheim westlich von Straßburg Lautsprecher in seinem Weinberg installiert, um die Reben musikalisch zu unterhalten. «Das bringt mehr Aroma, fördert den Zuckergehalt, Wurzeln und Blätter wachsen besser», sagte der Winzer am Mittwoch im französischen Rundfunk. Er stützt sich dabei auf mehrjährige wissenschaftliche Studien.

Seine Weine, die auf einem 1,5 Hektar großen Areal angebaut werden, bekommen morgens und abends Klassik und Sakralmusik vorgespielt, auf keinen Fall Rock- oder Techno, «das ist zu stressig». «Die Pflanzen wachen mit Musik besser auf, am Abend gibt es etwas Ruhiges zur Nacht», sagt er. Zur Zeit genießen auch die Saisonarbeiter bei der Weinlese die harmonischen Klänge. Ob das Experiment Früchte trägt und der Wein wirklich besser schmeckt, wird erst im kommenden Jahr zu kosten sein. Beschwerden über die Musik im Weinberg hat es bislang noch nicht gegeben.

Straßburg (dpa) - 07. Dezember 2007

Wein und Kräuter – Thymian, Salbei, Dill, Oregano brauchen den richtigen Begleiter

Welcher Wein zum Essen serviert wird, hängt auch von den verwendeten Kräutern und Gewürzen ab. So passen zu Basilikum am ehesten leichte, frische Weine, rät das Deutsche Weininstitut (DWI) in Mainz. Zu mit Majoran oder Oregano gewürzten Geflügel- oder Kalbfleischgerichten sei ein... [ mehr ]

Als bayernweit zweiter Standort nach München wird es vom kommenden Jahr an auch in Würzburg eine Wein- und Sommelierschule geben. Auf Initiative der Industrie- und Handelskammer (IHK) Würzburg-Schweinfurt können hier dann Winzer, Gastronomen, Restaurant-Fachkräfte und Sommeliers... [ mehr ]

Er ist eine immer beliebtere Alternative zu Sekt und Wein: Der Perlwein oder auch Secco ist nach Einschätzung von Experten in Deutschland auf dem Vormarsch. «Es hat mittlerweile fast jedes Weingut einen Perlwein oder einen Secco im Angebot», sagt Ernst Büscher vom Deutschen Weininstitut... [ mehr ]

Wer zu den Festtagen Wein verschenken möchte, sollte mindestens fünf Euro pro Flasche ausgeben. Das empfahl Johannes Lüddens von der Sommelier-Union Deutschland am Rande einer Veranstaltung in Hamburg. Denn Weine unter diesem Preisniveau seien im Geschmack oft eindimensional und...