Neustadt/Weinstraße (dpa) - 13. März 2008

Asparagus lässt warten: Kein Freilandspargel zu Ostern -

Aus dem normalen Freilandanbau ohne Bodenheizung sei bis Ostern kein Spargel zu erwarten, sagte Gemüsebau- Experte Joachim Ziegler. In der kommenden Woche solle es noch einmal kälter werden, was den Wuchs hemmen könne. «Der Stangenkopf bestimmt das Wachstum, die Temperatur am Kopf bringt ihn auf Trab», erklärte er. Je wärmer es werde, desto schneller wachse der Spargel, der pro Tag bis zu zehn Zentimeter zulegen könne. «Aber wenn es oben kälter ist als im Damm, kommt er nicht raus», sagte Ziegler. «Wenn Sie einen kalten und trüben Tag haben, kommen die nicht raus. Das ist selbst bei einer Bodenheizung so, dass die dann unter der Oberfläche stehenbleiben.» Spargel war schon bei den Ägyptern, Griechen und Römern beliebt, die ihn nördlich der Alpen bekanntmachten. Zunächst war der Anbau des Spargels «Asparagus officinalis» erfolglos, bis das Stangengemüse vor rund 500 Jahren als teure Delikatesse wieder von sich reden machte. Daraufhin verbreitete sich der Spargel vom oberrheinischen Tiefland aus in Deutschland. Die Pflanze benötigt Wärme und lockeren, sandigen, nicht zu feuchten Boden.

Bei optimaler Witterung kann Spargel mehrere Zentimeter am Tag wachsen. Durch Anhäufeln der Erde bleiben die Triebe hell, da sie ohne Licht nicht den grünen Farbstoff Chlorophyll bilden. Das so gezogene Gemüse wird Weißer Spargel genannt. Die Spargelernte endet hierzulande traditionell zum Johannistag rund um den 24. Juni.

Spargel mit Bodenheizung werde in Deutschland ohnehin nur auf etwa 60 bis 70 Hektar angepflanzt, die weit verstreut lägen, berichtete Ziegler. Allein in Rheinland-Pfalz beträgt die Anbaufläche für das Edelgemüse 1118 Hektar, von denen 55 bis 60 Prozent auf die Pfalz entfielen. Anbaubetriebe mit Bodenheizung für den Spargel gebe es etwa im Raum Köln, am Niederrhein oder in Südhessen. Der Spargel wachse aber auch nur dort kräftig, wo die Bodenheizung «sehr früh» angestellt worden sei.

Ziegler riet Spargelfreunden zur Geduld. «Ruhig Blut, es wird noch genug Spargel geben dieses Jahr.» Spargel sei «kein absolutes Grundnahrungsmittel», man könne die Saison abwarten. Ende März schnellten die Temperaturen manchmal in die Höhe - «dann geht es blitzschnell». Hauptziel der deutschen Anbauer sei es, im April «in erheblichem Umfang lieferfähig» zu sein und «nahezu flächendeckend» heimischen Spargel anbieten zu können. Zu den Preisen für das Edelgemüse wollte Ziegler keine Prognose abgeben. «Das wird am Markt gemacht», sagte er.

Normalerweise gebe es zu Ostern Spargel, aber in diesem Jahr werde daraus wohl nichts, sagte auch der Sprecher des Bauern- und Winzerverbandes Rheinland-Nassau, Herbert Netter. «Wenn was passiert, dann sowieso zuerst in der Vorderpfalz», fügte er hinzu. Denn der Süden sei früher dran. Auch dem Bauern- und Winzerverband Rheinland- Pfalz Süd wäre es lieber gewesen, wenn die Landwirte zu Ostern Spargel hätten anbieten können, doch dafür sei es zu früh, sagte die Sprecherin des Verbandes, Andrea Adams. Unabhängig davon liege die Vegetation «ganz gut im Plan».

Neustadt/Weinstraße (dpa) - 13. März 2008

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