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Infowein.de - GewinnspielGEWINNSPIEL

Infowein.de - Gewinnspiel im Dezember 2008 5x Die neue Hallwag Weinschule

Ein tolltes Weinbuch: Locker geschrieben, übersichtlich, auf den Punkt: Trockenübungen bringen wenig. Das gilt fürs Schwimmen ebenso wie fürs Tauchen oder Segeln. Und beim Weintrinken...[ mehr ]

Infowein.de - Weinnews WEINNEWS

Düsseldorf (dpa) - 04.12.2008
In fast jedem fünften Weißwein Schimmelpilzgift entdeckt...mehr ]

München (dpa) - 03.12.2008
Vini d'Italia Drei-Gläser-Degustation 9.2.2009 in München...mehr ]

Nairobi (dpa) - 02.12.2008
Safari durchs «Obama-Land»: Kenia-Tourismus ist wieder im Aufwind...mehr ]

Berlin (dpa) - 01.12.2008
Wein und Kräuter – Thymian, Salbei, Dill, Oregano brauchen den richtigen Begleiter...mehr ]

Hamburg (dpa) - 28.11.2008
Käsefondue ist der kulinarische Klassiker der Schweiz...mehr ]

Mainz (dpa) - 28.11.2008
Wichtig für den Winzer: Mostgewicht und Oechsle-Grad...mehr ]

Hamburg (dpa) - 27.11.2008
Rotwein, Fleisch und andere Sitten: Tabus bei Tisch mit Menschen aus anderen Kulturkreisen...mehr ]

Hildesheim (dpa) - 26.11.2008
Sanft braten und zart würzen: Rehfleisch braucht wenig Extras...mehr ]

Neustadt/Weinstraße (dpa) - 25.11.2008
Pfalz ist größtes Riesling-Anbaugebiet der Welt - Mosel überholt...mehr ]

Würzburg (dpa) - 25.11.2008
Würzburg bekommt eine Wein- und Sommelierschule...mehr ]

Infowein.de - Fachbegriffe zum Thema Wein FACHBEGRIFFE

MAGGITON
Unangenehmer Gewürz- und Geruchseindruck von alten, maderisierten Rotweinen. [ mehr ]

MUFFIG
Geruch nach Staub und alten Decken, Indiz für mangelnde Sauberkeit in der Kellerei. [ mehr ]

OXIDATIV
Weinfehler, durch Sauerstoffzufuhr mögliche negative Veränderung des Weines ist erkennbar am Duft nach leicht angefaultem Apfel und findet sich häufig bei zu alten Weißweinen. [ mehr ]

PFROPFEN
Veredeltechnik im Obst- und Weinbau, indem zwei verschiedene Pflanzen zusammengefügt werden. Umpfropfen: Umstellen einer bestehenden Rebanlage auf eine andere Sorte mittels Pfropftechnik unter Nutzung des alten Wurzelwerkes. [ mehr ]

DOSAGE
Wein mit Zucker oder Most, der Schaumweinen zugesetzt wird. Zwei unterschiedliche Verfahren: 1. Fülldosage: wird vor der zweiten Gärung zugesetzt [ mehr ]

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Infowein.de - NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT

Bern (dpa) - 31. März 2008

Aus dem alten Graben wird ein Park: Bern und seine Bären

Bären bewegen die Gemüter immer wieder: Eisbär Knut hat 2007 für einen Boom im Berliner Zoo gesorgt, «Problembär Bruno» 2006 für eine wilde Jagd durch die bayerischen Alpen. Wer in diesem Jahr nun leichte Entzugserscheinungen bekommt, wird mit seiner Bären-Begeisterung vielleicht im Nachbarland Schweiz fündig: Dessen Hauptstadt Bern, die den Bären im Namen und Wappen trägt, rüstet sich gerade für eine neue Ära im Umgang mit «Meister Petz». Denn der alte, nicht mehr zeitgemäße Bärengraben an der Nydeggbrücke über den Fluss Aare erlebt seine letzte volle Saison. Zugleich können Urlauber ganz in der Nähe die Arbeiten am neuen, großzügigeren Bärenpark verfolgen.

Die Bärenhaltung mitten in der Stadt ist in Bern eine Jahrhunderte alte Tradition. Die gegenwärtig dafür genutzte Anlage stammt in ihrer Grundstruktur aus dem Jahr 1857 und war in der Vergangenheit Quartier für bis zu zwölf Tiere gleichzeitig. Trotz einer Neugestaltung Mitte der 90er Jahre war der Graben zuletzt oft schwer in der Kritik: Die 1981 geborenen Geschwister Tana und Pedro - zwei Braunbären aus den Pyrenäen - in dem 3,5 Meter tiefen steinernen Oval leben zu lassen, sei keine artgerechte Haltung, bemängelten Besucher immer wieder. Nachts werden die Tiere außerdem in Käfige eingesperrt.

All das soll sich in dem rund 6000 Quadratmeter großen neuen Park ändern: Dort werden die Bären viel mehr Auslauf bekommen, und sie können rund um die Uhr draußen sein. Der 9,7 Millionen Franken (6,2 Millionen Euro) teure Park reicht künftig vom Bärengraben-Standort bis zum Aare-Ufer. «Die Finanzierung steht, die Baumaßnahmen laufen noch bis zum Jahresende, und die Eröffnung ist dann für den Sommer 2009 geplant», sagt Markus Lergier, Chef von Bern Tourismus, der keinen Hehl daraus macht, dass er die neue Besucherattraktion schon gerne im Fußball-EM-Jahr 2008 fertiggestellt gesehen hätte. «Aber wir freuen uns auch auf 2009», lautet nun für ihn die Devise.

Besucher der drei EM-Spiele in Bern im Juni und auch alle anderen Städtereisenden können wegen der Bauarbeiten nun zwar keine ganzen Runden um den Bärengraben mehr drehen. Sie haben jedoch weiterhin freie Sicht auf Tana und Pedro. Für drei Franken (etwa 1,92 Euro) können sie im Wärterhäuschen außerdem Futterpakete kaufen und den Tieren ins Gehege hinunterwerfen. Zur Diät gehören vor allem Karotten, Weintrauben und anderes Obst. «Zu 80 Prozent ernähren sich die Bären vegetarisch», erläutert der Stadtführer Domenico Bernabei.

Tana und Pedro sind einst im Alter von zwei Jahren nach Bern gekommen und verbringen in den Sommermonaten in der Regel täglich die Zeit von 8.30 bis 18.00 Uhr im Freien. Im neuen Bärenpark werden die Alteingesessenen allerdings nicht mehr die Stars sein: Mit 27 Jahren sind sie schon jetzt eher alt, und das Ziel der Parkbetreiber werde es sein, ein neues Bärenpaar anzusiedeln, das für Nachwuchs sorgen kann, erklärt Lergier. Die Tiere sollen sich in der Anlage - so weit es geht - verhalten können wie Bären in freier Wildbahn. Sie werden Höhlen bauen und selbst nach Futter suchen können. Für Schaulustige stehen sie dann zwar nicht mehr so auf dem Präsentierteller wie im Moment - aber genau das ist es ja, was viele heutige Besucher stört.

Informationen: Bern Tourismus, CH-3011 Bern (Tel. von Deutschland: 0041/31/328 12 12, E-Mail: E-Mail: info@berninfo.com).

 

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Bern (dpa) - 31. März 2008

Sanft braten und zart würzen: Rehfleisch braucht wenig Extras

Wenige Gerichte sind so an eine Jahreszeit gebunden wie Reh an Herbst und Winter. Weil das Wild im übrigen Jahr kaum zu haben ist, wird es zu dieser Zeit als besondere Delikatesse geschätzt. Und aus demselben Grund wagen sich viele Hobbyköche nicht so recht an die Zubereitung:... [ mehr ]

 

Würzburg (dpa) - 25. November 2008

Würzburg bekommt eine Wein- und Sommelierschule

Als bayernweit zweiter Standort nach München wird es vom kommenden Jahr an auch in Würzburg eine Wein- und Sommelierschule geben. Auf Initiative der Industrie- und Handelskammer (IHK) Würzburg-Schweinfurt können hier dann Winzer, Gastronomen, Restaurant-Fachkräfte und Sommeliers... [ mehr ]

 

Oldenburg/Hamburg (dpa) - 21. November 2008

Traditionelles Winteressen: Grünkohl ist vor allem im Norden beliebt

Wenn es draußen kalt wird und die Felder mit Frost überzogen sind, stehen in vielen Regionen wieder Kohlgerichte auf den Speisekarten. An einem Gemüse allerdings scheiden sich die Geister: dem Grünkohl. Zwar war Grünkohl schon Griechen und Römern bekannt. Südlich von Ostwestfalen... [ mehr ]

 

Erfurt (dpa) - 18. November 2008

Gault Millau lobt Küchenchefs in Erfurt und Eisenach als Aufsteiger

Das Erfurter Restaurant «Zumnorde» und das «Weinrestaurant Turmschänke» in Eisenach sind für den Gourmetführer Gault Millau die kulinarischen Aufsteiger des Jahres in Thüringen. Dem Erfurter Küchenchef Olav Lindemeier und Ulrich Rösch in der Wartburgstadt bescheinigten die Tester... [ mehr ]