Washington (dpa) - 30. Juni 2008

Rotwein zum Steak fördert die Gesundheit

Rotwein bremst die Entstehung giftiger Nebenprodukte bei der Fettverdauung. Offensichtlich ermögliche erst der Magen als eine Art Bioreaktor die günstigen Effekte des Rotweins, schreiben Forscher um Joseph Kanner vom Volcani-Zentrum in Bet Dagan im «Journal of Agricultural and Food Chemistry».

Rotwein ist reich an sogenannten Polyphenolen, wirksamen Antioxidantien. Der Körper kann Polyphenole jedoch nicht so einfach aufnehmen, betont die Gruppe um Kanner, deshalb rätselten Forscher schon länger, wie der günstige Effekt dieser Verbindungen zustande komme. In den Versuchen beobachteten die Wissenschaftler nun eine beträchtliche Reduzierung des Zellgifts Malondialdehyd und der ebenfalls giftigen Hydroperoxide durch die Polyphenole. Zugleich hemmten die Rotwein-Verbindungen auch die Aufnahme von Zellgiften über den Verdauungstrakt ins Blut.

Washington (dpa) - 30. Juni 2008

Korkigen Wein zum Kochen verwenden

Korkiger Rotwein ist nicht gerade ein Genuss. Weggegossen werden muss er aber nicht, denn er lässt sich noch gut zum Kochen verwenden: «Man kann zum Beispiel ein wunderbares Boeuf Bourguignon daraus machen», sagt Cornelius Lange, Weinkritiker aus Bad Schwalbach (Hessen). Wichtig... [ mehr ]

Auf deutschen Weingütern werden die Leerflaschen knapp. Nach Erfahrungen mit teils gravierendem Flaschenmangel in den vergangenen Jahren kümmern sich viele Winzer inzwischen bereits Monate im Voraus um ihr Glas für die nächste Abfüllung - um nicht am Ende ohne dazustehen. «Die... [ mehr ]

Die Verknüpfung von «Megatrend» und «Apfelwein» scheint mutig. Der zweite Deutsche Apfelweinkongress, zu dem sich die Branche am Mittwoch in Frankfurt traf, hatte das Motto «Megatrend Heimat: Unsere Zukunft wird regional». Dieser Trend stärke regionale Produkte und damit auch das... [ mehr ]

Bei dem Gedanken an ein frisches Pils zum Erdbeerkuchen mit Sahne läuft Robert Glaab das Wasser im Munde zusammen. «Das ist ein Traum. Schon als Student habe ich gerne Pils zum Kuchen getrunken und wurde damals immer schief angeschaut. Heute weiß ich, dass es passt», sagt der 43... [ mehr ]