Landau (dpa) - 12. November 2008

Suche nach dem besten Saumagen - Wettbewerb in Landau

Um den Titel «bestes Saumagen-Gericht» konkurrieren Fachleute heute (Mittwoch/09.00) beim 5. Internationalen Pfälzer Saumagen-Wettbewerb in Landau. Gesucht werden die Gewinner in den Kategorien «Original Pfälzer Saumagen», «Pfälzer Saumagen mit Zutatenvariationen» und «Saumagenfüllung in besonderer Form», etwa als Pastete. Den Gewinnern winken Pokale. Auch eine Berufsschule aus dem elsässischen Haguenau nimmt teil. Die Fleischer- Innung Landau-Südliche Weinstraße rechnet damit, dass zu dem kulinarischen Wettstreit wie in den Vorjahren etwa 160 bis 170 Varianten des «Pfälzer Nationalgerichts» eingereicht werden.

Landau (dpa) - 12. November 2008

Festtagsfisch mit Tradition: Karpfen gebacken oder blau

Im Winter hat der Karpfen Hochsaison: Vor allem in Franken, Sachsen und Brandenburg ist er der kulinarische Höhepunkt am Heiligen Abend oder an Silvester. Schließlich wird der Karpfen in den Teichen dieser Regionen seit Jahrhunderten gezüchtet. So haben auch viele Festtagsrezepte... [ mehr ]

Phillip Kuhn aus der Pfalz war schon als Jugendlicher von seiner Idee überzeugt. Mit 16 Jahren pflanzte er auf einer kleinen Parzelle in Laumersheim bei Grünstadt erste Spätburgunder-Reben. Mit 20 übernahm er das elterliche Weingut, heute gehört er zu den besten Rotwein-Winzern... [ mehr ]

Im Winter hat der Karpfen Hochsaison: Vor allem in Franken, Sachsen und Brandenburg ist er der kulinarische Höhepunkt am Heiligen Abend oder an Silvester. Schließlich wird der Karpfen in den Teichen dieser Regionen seit Jahrhunderten gezüchtet. So haben auch viele Festtagsrezepte... [ mehr ]

Wenige Gerichte sind so an eine Jahreszeit gebunden wie Reh an Herbst und Winter. Weil das Wild im übrigen Jahr kaum zu haben ist, wird es zu dieser Zeit als besondere Delikatesse geschätzt. Und aus demselben Grund wagen sich viele Hobbyköche nicht so recht an die Zubereitung:... [ mehr ]