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Infowein.de - Gewinnspiel im September 2010 Kochen (fast) ohne Rezept: Wann man Steak salzt, wie Risotto cremig wird und warum Champagner perlt
Kochen ohne Rezept ist wie essen ohne runterzuschlucken. Geht gar nicht. Und damit wir hier kein Kochbuch mit weißen Seiten vor uns liegen haben, hat Hans Gerlach ein fast in den Titel...[ mehr ]

Infowein.de - Weinnews WEINNEWS

Porto - 03.09.2010
Kühle Keller und schräge Gärten: Portugals Norden wird unterschätzt... [ mehr ]

Berlin - 02.09.2010
Duden Wörterbuch Wein: Von Abgang bis Zweitwein... [ mehr ]

Hamburg - 01.09.2010
Schoko-Aromen und ein Hauch von Vanille: Malt Whisky für Genießer... [ mehr ]

Berlin - 31.08.2010
Weltklasse Kunst trifft Weltklasse Wein: Sinnlicher Dialog am 5. September in Berlin... [ mehr ]

Hamburg - 30.08.2010
Weinaroma soll sich entfalten: Glas nicht bis zum Rand vollgießen... [ mehr ]

Verscio/Edenkoben - 27.08.2010
Igelige Delikatesse: Edle Kastanien im Herbstmenü... [ mehr ]

Düsseldorf - 26.08.2010
Chorizo und Meeresfrüchte... [ mehr ]

Düsseldorf - 25.08.2010
Comeback für Sauerbraten und Ochsenschwanzsuppe - Hausmannskost ist wieder in... [ mehr ]

Le Breuil en Auge - 24.08.2010
Der normannische Branntwein Calvados: Die Milde kommt mit dem Alter... [ mehr ]

Bielefeld - 23.08.2010
Tomaten für den Teint - Gutes Aussehen durch besseres Essen... [ mehr ]

Infowein.de - Fachbegriffe zum Thema Wein FACHBEGRIFFE

MOSTGEWICHT
Der Zuckergehalt des Traubenmosts wird nach der Oechsle-Skala an der Dichte der Flüssigkeit gemessen. Ein Liter Traubenmost mit 100° Oechsle wiegt demnach 1 100 g. Vgl.: Ein Liter Wasser wiegt 1 000 g. [ mehr ]

AUSBRUCH
Beerenauslese aus Rust am Neusiedlersee, gewonnen aus überreifen Trauben mit einem Mostgewicht von mindestens 138 Oechsle. [ mehr ]

AUSLESE
Hohe deutsche Prädikatsstufe mit einem Mostgewicht von 83-105° Oechsle, je nach Gebiet und Rebsorte. Bei der Lese werden die besonders reifen und „edelfaulen“ Trauben herausgesucht. (ausgelesen) [ mehr ]

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Infowein.de - NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT

Mainz (dpa) - 08. Februar 2010

Oechsle-Grade

Der Zuckergehalt im Most sowie in Weintrauben wird in Deutschland in Oechsle gemessen. Die Einheit ist benannt nach dem Pforzheimer Goldschmied und Erfinder Christian Ferdinand Oechsle (1774-1852). Die von ihm entwickelte Mostwaage gibt an, um wie viel Gramm ein Liter Most bei 20 Grad Celsius schwerer ist als ein Liter Wasser. Bei der Gärung wird der Mostzucker in Alkohol umgewandelt. Dadurch erlauben die Oechsle-Grade auch Rückschlüsse auf den Alkoholgehalt des Weins.

Das höhere Gewicht resultiert aus der Einlagerung von Zucker und Mineralstoffen in die Beeren. Das Mostgewicht steigt mit zunehmender Traubenreife. Nach den im deutschen Weingesetz festgelegten Grenzen für Qualitätsstufen müssen beispielsweise Spätlesen mindestens 85 Grad Oechsle Mostgewicht aufweisen; für Trockenbeerenauslesen gelten mindestens 150 Grad Oechsle.

 

Infowein.de - VERWANDTE NEWS VERWANDTE NEWS

Mainz (dpa) - 08. Februar 2010

Oechsle-Grade

Der Zuckergehalt im Most sowie in Weintrauben wird in Deutschland in Oechsle gemessen. Die Einheit ist benannt nach dem Pforzheimer Goldschmied und Erfinder Christian Ferdinand Oechsle (1774-1852). Die von ihm entwickelte Mostwaage gibt an, um wie viel Gramm ein Liter Most bei... [ mehr ]
 

Mainz (dpa) - 08. Februar 2010

Oechsle-Grade

Der Zuckergehalt im Most sowie in Weintrauben wird in Deutschland in Oechsle gemessen. Die Einheit ist benannt nach dem Pforzheimer Goldschmied und Erfinder Christian Ferdinand Oechsle (1774-1852). Die von ihm entwickelte Mostwaage gibt an, um wie viel Gramm ein Liter Most bei... [ mehr ]
 

Mainz (dpa) - 30. November 2009

Fachbegriff: Wie war das noch mit dem Oechsle-Grad?

Der Oechsle-Grad ist in Deutschland, der Schweiz und Luxemburg die Maßeinheit für das Mostgewicht der Trauben. Dieses gibt einen Hinweis auf den zu erwartenden Alkoholgehalt des Weines. Das Mostgewicht wird vor allem vom Zucker bestimmt, der sich bei der Reifung der Trauben bildet... [ mehr ]
 

Mainz (dpa) - 30. September 2009

Fachbegriff: Wie war das noch mit dem Oechsle-Grad?

Der Oechsle-Grad ist in Deutschland, der Schweiz und Luxemburg die Maßeinheit für das Mostgewicht der Trauben. Dieses gibt einen Hinweis auf den zu erwartenden Alkoholgehalt des Weines. Das Mostgewicht wird vor allem vom Zucker bestimmt, der sich bei der Reifung der Trauben bildet... [ mehr ]