Mainz (dpa) - 10. Februar 2010

Halbtrockene Weine

Ob ein Wein trocken oder eher süß wirkt, liegt vor allem an der Höhe des vorhandenen Zuckeranteils. Halbtrockene Weine sind von leichter Restsüße geprägt. Nach dem Weingesetz darf ein halbtrockener Wein einen Zuckergehalt zwischen 10 und 18 Gramm pro Liter aufweisen. Weine mit einem Zuckergehalt von maximal 9 Gramm pro Liter gelten als trocken, zwischen 19 und 45 Gramm pro Liter als lieblich und darüber als süß. Je länger ein Wein gärt, desto mehr Traubenzucker verwandelt sich in Alkohol und desto trockener wird er.

Süße wird vor allem, aber nicht ausschließlich an der Zungenspitze wahrgenommen - und bestimmt daher oft den ersten Eindruck beim Verkosten. Allerdings hängt die Wirkung der Süße auf den Geschmackssinn auch stark von anderen Faktoren ab, etwa dem Gehalt an Säure oder der Serviertemperatur.

So können halbtrockene Weine bei entsprechend hohem Säuregehalt einen fast trockenen Geschmackseindruck hinterlassen, bei niedrigen Säurewerten schmecken sie teilweise deutlich süß. Manche deutschen Rieslinge etwa können wegen ihrer hohen Säure noch mit einer Restsüße von fast 20 Gramm je Liter als trocken empfunden werden.

Bei Schaumweinen mit ihrer Kohlensäure gelten daher auch andere Grenzwerte als bei Wein: Halbtrocken (demi sec, medium dry) ist hier die Bezeichnung für Produkte mit einem Restzuckergehalt zwischen 33 und 50 Gramm je Liter.

Mainz (dpa) - 10. Februar 2010

Etikettenkunde: Brut, Extra-Brut und Dry

Wie ein Champagner schmeckt, lässt sich auf dem Etikett ablesen. Die Bezeichnungen «brut», «extra-brut» oder «doux» geben den Zuckergehalt der Dosage an, die kurz vor dem endgültigen Verschließen der Flasche hinzugegeben wird. Die Dosage besteht aus Wein derselben Cuvée - also derselben... [ mehr ]

Die JungwinzerInnen von "Message in a bottle" laden zur Sommerweinparty ein. Los geht?s am Samstag den 21. August ab 20:00 Uhr in der alten Lokhalle in Mainz. Mit Riesling-, Silvaner- und Burgunder-Weinen der 26 Betrieben wird für jeden Weingeschmack etwas dabei sein.

Dass man gute... [ mehr ]

Das Umfrage-Ergebnis zu "Sommerwein 2010" zeigt: Rosé und Riesling heißen die Favoriten unserer Leser. Aber auch Trollinger, Burgunder, Silvaner, Rivaner und Dornfelder schnitten gut ab. Das Ergebnis ist nicht repräsentativ, sondern eine Momentaufnahme der letzten Woche.Sommerweine:... [ mehr ]

Endspurt beim Deutschen Rotweinpreis 2010. Rotweine aus ganz Deutschland stehen auf dem Prüfstand - das ist die perfekte Gelegenheit, sich im "sportlichen Wettkampf" mit seinen Berufskollegen zu messen. Machen auch Sie mit, es gibt viel zu gewinnen, vor allem viel Ehre in der Öffentlichkeit,... [ mehr ]