Hamburg/Mainz (dpa) - 31. Juli 2003
Von Kellnermesser bis Klimaschrank - Accessoires rund um den Wein
Wer Wein genießen will, kann eine
Flasche öffnen, einschenken und trinken. Er kann aber auch eine
Zeremonie daraus machen - mit Kühler, Weinthermometer und
Decantier-Karaffen. Bei teureren Weinen erfüllen diese Accessoires
zudem wichtige Funktionen: Nur bei richtiger Behandlung kann ein
edler Tropfen sein Aroma voll entfalten.
«Außerdem hat Weintrinken mittlerweile eine Menge mit Lifestyle zu
tun», sagt Sven Peters von der Firma HCH Accessoires in Hamburg. «Man
profiliert sich damit, Ahnung vom Genießen zu haben.» Die Vielfalt an
Utensilien sei deshalb immens gestiegen. Für alles, was mit Wein
lagern, öffnen, trinken und verschließen zu tun hat, gebe es die
passenden Accessoires - mal mehr, mal weniger nützlich.
Das Wichtigste sei ein guter Korkenzieher, sagt Edith Seemann vom
Unternehmen Dürkop in Hamburg, das unter anderem den Korkenzieher
«Original Fish» in Haifisch-Design herstellt. Die Qualität der
Weinverschlüsse werde immer schlechter, zudem würden zunehmend
Kunststoffkorken verwendet. Solche Korken ließen sich nur
heraushebeln, wenn sich die Schraube sauber eindreht und der Öffner
stabil gearbeitet ist.
Das Modell «Leverpull» der Firma Screwpull gilt als Luxusvariante
unter den Korkenziehern. Ihm ist sogar ein Eintrag ins «Guinness Buch
der Rekorde» gewidmet: «Der "Leverpull" ist der schnellste
Korkenzieher der Welt», sagt Pressesprecherin Angelica Blies aus
Leinfelden-Echterdingen (Baden-Württemberg). «Man setzt ihn auf, legt
den Hebel um, wieder zurück, und die Flasche ist offen.»
Sollte der Korken trotzdem versehentlich im Flaschenhals
verschwinden, kommt ein so genannter Korkenretter zum Einsatz - ein
Werkzeug mit vier dünnen Drähten, die am unteren Ende nach innen
gebogen sind. «So ein Ding ist für Weintrinker fast lebensnotwendig»,
findet Bettina Peschko, Pressereferentin bei «L'esprit & le vin» in
Hamburg. Nützlich sei auch ein Anti-Tropf-Ring, der auf die Flasche
gesetzt wird und lästige Flecken auf dem guten Tischtuch vermeidet.
Bei Rotweinen sei es sowieso sinnvoller, eine Decantier-Karaffe zu
verwenden, als ihn direkt ins Glas zu gießen, ergänzt Sven Peters von
HCH Accessoires. «Viele dieser Weine werden heute sehr jung auf den
Markt gebracht und brauchen einen regelrechten Sauerstoffschock,
damit sie ihr Aroma entfalten können.» So eine Karaffe sollte vor
allem schön bauchig und am Rand sauber geschnitten sein - sonst gibt
es doch noch Flecken auf der Decke. Wer es ganz perfekt haben will,
kann seinen Wein durch einen speziellen Trichter oder Weinbelüfter in
den Decantierer gießen, um das Aroma zusätzlich zu verfeinern.
Was beim Rotwein der Sauerstoff, ist beim Weißwein die Temperatur:
Ob die mit einem speziellen Weinthermometer aufs Grad genau bestimmt
werden muss, ist Ansichtssache. Unverzichtbar hingegen ist nach
Meinung der Fachleute ein Kühler. «Während die üblichen Kunststoff-,
Ton- oder Edelstahl-Gefäße lediglich die Temperatur halten, kann eine
mit Gel gefüllte Manschette den Wein sogar herunterkühlen», erklärt
Eberhard Abele vom Deutschen Weininstitut (DWI) in Mainz. Kurz ins
Gefrierfach gepackt und dann um die Flasche gelegt, sei der «Rapid
Icecooler» gerade im Sommer äußerst praktisch.
Und auch die korrekte Lagerung eines Weines spielt eine große
Rolle. Während der Laie seinen Supermarktwein einfach zwischen Nudeln
und Konserven im Küchenschrank aufbewahrt, müssen Weinflaschen beim
Kenner zumindest liegen statt stehen - und das möglichst bei
konstantem Klimaverhältnissen. Aber natürlich muss es nicht unbedingt
ein Weinklimaschrank sein, der nicht nur für gleichbleibende
Temperatur, sondern auch für Luftfeuchtigkeit, Belüftung und
besondere Lichtverhältnisse sorgt. Marc Breitmoser, Geschäftsführer
der Arcave GmbH in Singen empfiehlt für die Lagerung Regale aus Stein
statt aus Holz: «Stein ist geruchsneutral und kann nicht schimmeln.»
Ob Profi oder nicht - Weingenuss ist längst nicht mehr auf
festliche Anlässe an edel gedeckten Tafeln beschränkt. Ein
idyllisches Picknick zum Beispiel wird mit einem guten Schluck Wein
noch romantischer. Damit die Harmonie auf der Decke jedoch nicht jäh
zerstört wird, empfiehlt Sven Peters «Steady Sticks» - Halterungen,
die in die Wiese oder den Strand gesteckt werden können und dafür
sorgen, dass Gläser und Flaschen nicht umkippen.
Und wer mit der passenden Weinverpackung zur Party kommen will,
kann sich zum Beispiel beim Internetshop «Winebutler»
( Link: www.winebutler.com) umschauen: Dort gibt es passend zum
jeweiligen Anlass Verpackungen, beispielsweise im Nikolaus-Look, im
Koch-Outfit oder im Brautkleid - damit lässt sich im Notfall
vielleicht auch über ein weniger edles Etikett hinwegtäuschen.
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