Infowein.de - News & Trends aus der Weinwelt - Home
 
Wir sind auf der Prowein 2010 in Düsseldorf vom 21.03.2010 - 23.03.2010

Infowein.de - GewinnspielGEWINNSPIEL

Infowein.de - Gewinnspiel im März 2010 Der österreichische Wein: Das große Handbuch
Das Weinland Österreich hat sich in den vergangenen zwei Jahrzehnten zu einem der interessantesten und spannendsten der Welt entwickelt. Kaum irgendwo anders findet man eine derartige Vielfalt an Lagen,...[ mehr ]

Infowein.de - Weinnews WEINNEWS

Bielefeld - 04.03.2010
Tomaten für den Teint - Ein Glas Rotwein am Abend schützt...mehr ]

Mainz - 03.03.2010
Frühlingsfrische Kräuter & Wein...mehr ]

Bad Schwalbach (dpa) - 02.03.2010
Korkigen Wein nicht wegschütten...mehr ]

Augsburg/Bonn (dpa) - 01.03.2010
Alternative zum Lamm: Kaninchen als Festtagsbraten zu Ostern...mehr ]

Conegliano (dpa) - 01.03.2010
Prosecco und Vino Frizzante...mehr ]

Rom (dpa) - 25.02.2010
«Risotto mit Rosenblüten» - Liebe geht durch den Magen...mehr ]

Düsseldorf - 24.02.2010
Spirituosen-Schätze aus aller Welt zur ProWein 2010...mehr ]

Mainz - 23.02.2010
Neueste Zahlen: Stabiler Weinmarkt 2009...mehr ]

Tiflis (dpa) - 22.02.2010
Mediterranes Flair am Kaukasus; Traubenwurst und Rotwein...mehr ]

Washington (dpa) - 19.02.2010
Analyse: Ägypter mischten Kräuter in den Wein...mehr ]

Infowein.de - Fachbegriffe zum Thema Wein FACHBEGRIFFE

PERLAGE
Im Glas entweichende Kohlensäure bei Schaumweinen. [ mehr ]

PRISE DE MOUSSE
Ausdruck aus der Champagnerherstellung für die zweite Gärung, wobei die bei der Umsetzung des Zuckers in Alkohol frei gewordene Kohlensäure in der Flasche gehalten wird und erst im Glas den Schaum bildet. [ mehr ]

BACK BLENDING
(engl.) Bezeichnet das Mischen von Wein, insbesondere in Australien, ohne Eichenholzaroma mit einem im Barrique ausgebauten Wein. [ mehr ]

REIF
Angenehme Geruchs- u. Geschmacksmerkmale im Wein, die auf einen guten, gesunden Reifeverlauf der Trauben hinweisen. Aber auch: fortgeschrittener Sauerstoffeinfluss im Wein, der auf eine geringe Lagerfähigkeit hinweist. [ mehr ]

AMARONE
(ital.) Trockener, relativ alkoholreicher italienischer Wein aus luftgetrockneten Trauben. Der Amarone della Valpolicella ist der bekannteste Wein dieser Kategorie. [ mehr ]

Infowein.de - Weinkalender WEINKALENDER

 

 

Infowein.de - NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT

München - 12. März 2010

Frühlingsgefühle ab April: Sauce-Hollandaise kommt es auf die richtige Temperatur an

Für eine Sauce Hollandaise müssen Butter und Eigelbmischung unbedingt die gleiche Temperatur haben. Wenn man beides zusammenrührt, darf die Temperatur nicht höher als ungefähr 35 Grad sein, weil die Sauce sonst sofort gerinnt. Zuerst müssen allerdings Weißwein, frischer Estragon, Kerbel und ein paar Zwiebeln eingekocht werden. Dann kommt das Ganze durch ein Sieb und wird mit dem Eigelb zwei bis drei Minuten geschlagen, bis die Masse cremig ist.

Anschließend muss die Butter vorsichtig erhitzt werden. Währenddessen kommt die Eiermasse in eine Edelstahlschüssel, die in einen Topf mit kochendem Wasser eingesetzt wird. Ist die Butter geschmolzen, aber noch schön goldgelb, wird sie ganz langsam unter heftigem Schlagen mit der Eiermasse vermischt. Beim anschließendem Spargelessen sollte dann möglichst alles aufgebraucht werden. Sauce Hollandaise kann man schlecht aufwärmen, weil sie sonst gerinnt.

Wer lieber eine fettsparendere... [ mehr ]

 

Infowein.de - NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT

Mainz - 11. März 2010

Zwiebeln und Knoblauch - scharfes Duo Schale für Schale und Zehe für Zehe

Die eine Knolle treibt Tränen in die Augen, die andere mitunter Menschen in die Flucht, die nicht mitgegessen haben. Dennoch sind Zwiebeln und Knoblauch aus keiner Küche der Welt wegzudenken - und das seit jeher. Als Würze geben sie einfachen wie raffinierten Gerichten den nötigen Pfiff, von Suppen über Gemüse bis hin zu Konfitüre. Darüber hinaus ist das scharfe Duo Schale für Schale und Zehe für Zehe gesund.

Zwiebel und Knoblauch sind zwar miteinander verwandt. Aber Allium ceba, so der botanische Name der Küchenzwiebel, hat hier zu Lande dem «Knofel» - Allium sativum - entschieden den Rang abgelaufen. Laut Statistik liegt der jährliche Pro-Kopf-Verbrauch bei 6,5 Kilo frischen oder in Fertiggerichten, Gewürzmischungen, Back- sowie Wurstwaren verarbeiteten Zwiebeln. Auch wenn der multikulturelle Mix in der Küche die Knoblauchfahne inzwischen salonfähig gemacht hat, wird die weiße Knolle noch sparsam verwendet.

Vom winzigen Perlzwiebelchen... [ mehr ]

 

Mainz - 10. März 2010

Oechsle-Grade

Der Zuckergehalt im Most sowie in Weintrauben wird in Deutschland in Oechsle gemessen. Die Einheit ist benannt nach dem Pforzheimer Goldschmied und Erfinder Christian Ferdinand Oechsle (1774-1852). Die von ihm entwickelte Mostwaage gibt an, um wie viel Gramm ein Liter Most bei 20 Grad Celsius schwerer ist als ein Liter Wasser. Bei der Gärung wird der Mostzucker in Alkohol umgewandelt. Dadurch erlauben die Oechsle-Grade auch Rückschlüsse auf den Alkoholgehalt des Weins.

Das höhere Gewicht resultiert aus der Einlagerung von Zucker und Mineralstoffen in die Beeren. Das Mostgewicht steigt mit zunehmender Traubenreife.... [ mehr ]

 

Düsseldorf - 09. März 2010

Delikatessen- Sonderschau „Wine’s best friends“ auf der ProWein 2010

Welche Neuheiten der Markt zu bieten hat, zeigt die diesjährige ProWein in Düsseldorf: Vom 21. bis 23. März begleitet die Sonder-schau „Wine’s best friends“ die Leitmesse der internationalen Wein- und Spirituosenbranche. Rund 30 Teilnehmer beteiligen sich in die-sem Jahr an der Sonderschau. Sie präsentieren auf der Empore in Halle 6 eine Vielzahl von Delikatessen, die sich ideal mit Weinen und Spirituosen kombinieren lassen. Vor allem der Fachhandel findet hier wertvolle Anregungen zur Sortimentsgestaltung.

Die inhaltliche Konzeption der Sonderschau erfolgte in Kooperation mit der Zeitschrift „Der Feinschmecker“ aus dem Hamburger... [ mehr ]

 

Nierstein - 08. März 2010

Auftakt zum WEIN.BERG.LEUCHTEN


...es ist großartig und es wird einzigartig!

Am 6. März werden in nächtlicher, beinahe mystischer Atmosphäre einige der berühmtesten Lagen Deutschlands spektakulär illuminiert: Roter Hang, Nierstein (Rheinhessen) / Stein, Würzburg (Franken) / Idig, Neustadt (Pfalz).

Die VDP Prädikatsweingüter begehen damit den Auftakt ihres Geburtstagsjahres und stellen gleich zu Beginn die wahren Helden des Deutschen Spitzenweinbaus in den Mittelpunkt: Die ERSTEN LAGEN Deutschlands.

Seien Sie mit dabei wenn einzigartige Lagen in neuem Licht erstrahlen... FRANKEN: Spot an für die älteste Lage Deutschlands...


Lage:... [ mehr ]

 

Mainz - 05. März 2010

Jahrgänge können stark variieren

Der Geschmack und die Qualität eines Weines sind nicht nur vom Können des Winzers, den Rebsorten und der Bodenbeschaffenheit abhängig, maßgeblich ist auch das Klima der Weinbauregion. Gerade in kühleren Zonen - wie Hessen - schwanken jedoch die Wetterbedingungen von Jahr zu Jahr. Daher kann auch die Qualität eines Weines von Jahrgang zu Jahrgang erheblich variieren. Nach einer Statistik des Deutschen Weininstituts (DWI) in Mainz zählen zu den sehr guten Jahrgängen in Deutschland in der jüngeren Geschichte unter anderem 1976, 1997 und 2005.

Die deutschen Winzer haben nach Einschätzung des Weininstituts von den Klimaveränderungen... [ mehr ]