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30 Minuten Rezepte
Schnell kochen – und richtig gut essen. Haben Sie genug von Tiefkühl-Pizza, Dosensuppen und Fertiggerichten? Aber auch keine Lust oder keine Zeit, stundenlang in der Küche zu stehen,...[ mehr ]
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FACHBEGRIFFE
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PERLAGE Im Glas entweichende Kohlensäure bei Schaumweinen. [ mehr ]
PRISE DE MOUSSE Ausdruck aus der Champagnerherstellung für die zweite Gärung, wobei die bei der Umsetzung des Zuckers in Alkohol frei gewordene Kohlensäure in der Flasche gehalten wird und erst im Glas den Schaum bildet. [ mehr ]
BACK BLENDING (engl.) Bezeichnet das Mischen von Wein, insbesondere in Australien, ohne Eichenholzaroma mit einem im Barrique ausgebauten Wein. [ mehr ]
REIF Angenehme Geruchs- u. Geschmacksmerkmale im Wein, die auf einen guten, gesunden Reifeverlauf der Trauben hinweisen. Aber auch: fortgeschrittener Sauerstoffeinfluss im Wein, der auf eine geringe Lagerfähigkeit hinweist. [ mehr ]
AMARONE (ital.) Trockener, relativ alkoholreicher italienischer Wein aus luftgetrockneten Trauben. Der Amarone della Valpolicella ist der bekannteste Wein dieser Kategorie. [ mehr ]
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WEINKALENDER
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NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT
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Porto - 03. September 2010
Kühle Keller und schräge Gärten: Portugals Norden wird unterschätzt
Der Norden Portugals hat es bei Urlaubern nicht
ganz leicht. Viele Touristen zieht es vor allem an die Algarve und in
die Hauptstadt Lissabon. Dann kommt lange Zeit gar nichts mehr - und
erst sehr viel später die Atlantikküste, Porto und das Dourotal.
Dabei hat auch der Norden starke Seiten, und Porto ist für eine große
Hafen- und Industriestadt sogar ausgesprochen schön. Viele Häuser
sind hier zwar nicht auf Hochglanz saniert. Aber das hat die Unesco
nicht davon abgehalten, die Altstadt auf die Liste des
Weltkulturerbes zu setzen - und das war auch richtig so.
Vila Nova de Gaia liegt südlich des Rio Douro. Während Porto in
den vergangenen 25 Jahren rund 100 000 Einwohner verloren hat und
heute nur noch rund eine Viertelmillion zählt, hat der Vorort ständig
zugelegt. Dort gibt es am Fluss viele Restaurants, und dort haben
traditionell auch die großen Portwein-Kellereien ihren Sitz.
Nach Vila Nova de Gaia kam auch Adriano... [ mehr ]
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NEWS & TRENDS AUS DER WEINWELT
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Berlin - 02. September 2010
Duden Wörterbuch Wein: Von Abgang bis Zweitwein
Der Dudenverlag hat zwei neue Wörterbücher für Gourmets herausgegeben. Neben einem Wörterbuch der Kochkunst ist ein Wörterbuch Wein nun im Handel erhältlich.
Wie beschreibt man einen Wein? Die Weinprofis haben dafür einen ganz eigenen Wortschatz entwickelt, der für Außenstehende mal unverständlich und mal amüsant ist. Deshalb ist dieses innen wie außen kreativ gestaltete Bändchen das perfekte Gastgeschenk für den nächsten Besuch bei Weinkennern oder macht einfach Spaß beim Selberstöbern.
Duden – Wörterbuch Wein Von Abgang bis Zweitwein
Dudenverlag Mannheim 2010, ISBN 978-3-411-70359-3, 1. Auflage, 128 Seiten, kartoniert, 12,5 × 19 cm, 9,95 €
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Hamburg - 01. September 2010
Schoko-Aromen und ein Hauch von Vanille: Malt Whisky für Genießer |
Whisky-Leidenschaft fängt bei der Nase an.
Denn vor dem Trinken wird geschnuppert: Mal lässt sich ein Hauch von Vanille erahnen, mal riecht es
nach Beerenfrüchten oder nach Banane, nach Holzfeuer oder Seeluft.
Die Bandbreite der Geruchseindrücke ist so groß wie das Angebot an
verschiedenen Abfüllungen - und das geht in die Hunderte.
Kaum jemand weiß das besser als Rachel Barrie. Die Nase der
38-jährigen Schottin ist ausgesprochen fein. Ob in einem Whisky
Aromen von Schokolade oder grünem Pfeffer enthalten sind, entdeckt
sie schon vor dem ersten Schluck. Diese Fähigkeit hat ihr den
begehrten Job als Whisky Blender... [ mehr ]
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Berlin - 31. August 2010
Weltklasse Kunst trifft Weltklasse Wein: Sinnlicher Dialog am 5. September in Berlin |
Am 05. September 2010 von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr wird es in Berlin zum Auftakt der neuen Kunstsaison einen sinnlichen Dialog zwischen Wein und Kunst geben. Hauptdarsteller sind 200 der weltweit besten deutschen Weingüter, die VDP Prädikatsweingüter, und 70 der interessantesten Galerien Berlins. Zwei Dinge, die zusammengehören wie zwei Seiten einer Medaille. Zwei Dinge, die mit der gleichen starken Passion von Sammlern begehrt werden und die eine besondere Form von Kennerschaft und Auseinandersetzung erfordern und die auf fast alle Menschen eine ähnliche Faszination ausüben.
Die Besucher können selbst entscheiden, ob sie alleine... [ mehr ]
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Hamburg - 30. August 2010
Weinaroma soll sich entfalten: Glas nicht bis zum Rand vollgießen |
Für Weinkenner ist der Anblick ein Graus, aber
in manchen Kneipen und Cafés ist es durchaus gängig, Weingläser bis
zum Rand vollzugießen. Besser sei es aber, das Glas nur bis zu
bauchigsten Stelle zu füllen, rät Marlene Duffy, IHK-geprüfte
Sommelière aus Hamburg. Ein Weinglas sei bauchig, damit sich die
Aromen des Weins darin sammeln und von der Nase des Weintrinkers
aufgenommen werden können. Ein nicht ganz gefülltes Glas lässt sich
außerdem besser schwenken. Dies hilft den Aromen, sich zu entfalten
und lässt Sauerstoff an den Wein kommen.
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Verscio/Edenkoben - 27. August 2010
Igelige Delikatesse: Edle Kastanien im Herbstmenü |
«Brot der Armen» wurden Esskastanien
früher genannt. Heute haben die botanisch Castanea sativa genannten
Früchte mit der igeligen Schale vielerorts einen festen Platz auf der
saisonalen Speisekarte. In den wenigen Regionen Deutschlands, in
denen reichlich Esskastanien wachsen - am Bodensee oder in der
Südpfalz etwa -, werden sogar ganze Menüs komponiert: von der
cremigen Suppe über den Wildbraten mit glacierten Maronen oder die
Gans mit Kastanienfüllung bis zur Kastanienmousse zum Dessert.
«Die ursprünglichste Form, Kastanien zu genießen, ist, sie in
einer speziellen Pfanne über dem Feuer zu rösten», sagt Erica
Bänziger,... [ mehr ]
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