Porto - 03. September 2010

Kühle Keller und schräge Gärten: Portugals Norden wird unterschätzt

Der Norden Portugals hat es bei Urlaubern nicht ganz leicht. Viele Touristen zieht es vor allem an die Algarve und in die Hauptstadt Lissabon. Dann kommt lange Zeit gar nichts mehr - und erst sehr viel später die Atlantikküste, Porto und das Dourotal. Dabei hat auch der Norden starke Seiten, und Porto ist für eine große Hafen- und Industriestadt sogar ausgesprochen schön. Viele Häuser sind hier zwar nicht auf Hochglanz saniert. Aber das hat die Unesco nicht davon abgehalten, die Altstadt auf die Liste des Weltkulturerbes zu setzen - und das war auch richtig so.

Vila Nova de Gaia liegt südlich des Rio Douro. Während Porto in den vergangenen 25 Jahren rund 100 000 Einwohner verloren hat und heute nur noch rund eine Viertelmillion zählt, hat der Vorort ständig zugelegt. Dort gibt es am Fluss viele Restaurants, und dort haben traditionell auch die großen Portwein-Kellereien ihren Sitz.

Nach Vila Nova de Gaia kam auch Adriano... [ mehr ]

Berlin - 02. September 2010

Duden Wörterbuch Wein: Von Abgang bis Zweitwein

Der Dudenverlag hat zwei neue Wörterbücher für Gourmets herausgegeben. Neben einem Wörterbuch der Kochkunst ist ein Wörterbuch Wein nun im Handel erhältlich. Wie beschreibt man einen Wein? Die Weinprofis haben dafür einen ganz eigenen Wortschatz entwickelt, der für Außenstehende mal unverständlich und mal amüsant ist. Deshalb ist dieses innen wie außen kreativ gestaltete Bändchen das perfekte Gastgeschenk für den nächsten Besuch bei Weinkennern oder macht einfach Spaß beim Selberstöbern.

Duden – Wörterbuch Wein Von Abgang bis Zweitwein Dudenverlag Mannheim 2010, ISBN 978-3-411-70359-3, 1. Auflage, 128 Seiten, kartoniert, 12,5 × 19 cm, 9,95 €

Whisky-Leidenschaft fängt bei der Nase an. Denn vor dem Trinken wird geschnuppert: Mal lässt sich ein Hauch von Vanille erahnen, mal riecht es nach Beerenfrüchten oder nach Banane, nach Holzfeuer oder Seeluft. Die Bandbreite der Geruchseindrücke ist so groß wie das Angebot an verschiedenen Abfüllungen - und das geht in die Hunderte.

Kaum jemand weiß das besser als Rachel Barrie. Die Nase der 38-jährigen Schottin ist ausgesprochen fein. Ob in einem Whisky Aromen von Schokolade oder grünem Pfeffer enthalten sind, entdeckt sie schon vor dem ersten Schluck. Diese Fähigkeit hat ihr den begehrten Job als Whisky Blender... [ mehr ]

Am 05. September 2010 von 12.00 Uhr bis 18.00 Uhr wird es in Berlin zum Auftakt der neuen Kunstsaison einen sinnlichen Dialog zwischen Wein und Kunst geben. Hauptdarsteller sind 200 der weltweit besten deutschen Weingüter, die VDP Prädikatsweingüter, und 70 der interessantesten Galerien Berlins. Zwei Dinge, die zusammengehören wie zwei Seiten einer Medaille. Zwei Dinge, die mit der gleichen starken Passion von Sammlern begehrt werden und die eine besondere Form von Kennerschaft und Auseinandersetzung erfordern und die auf fast alle Menschen eine ähnliche Faszination ausüben. Die Besucher können selbst entscheiden, ob sie alleine... [ mehr ]

Für Weinkenner ist der Anblick ein Graus, aber in manchen Kneipen und Cafés ist es durchaus gängig, Weingläser bis zum Rand vollzugießen. Besser sei es aber, das Glas nur bis zu bauchigsten Stelle zu füllen, rät Marlene Duffy, IHK-geprüfte Sommelière aus Hamburg. Ein Weinglas sei bauchig, damit sich die Aromen des Weins darin sammeln und von der Nase des Weintrinkers aufgenommen werden können. Ein nicht ganz gefülltes Glas lässt sich außerdem besser schwenken. Dies hilft den Aromen, sich zu entfalten und lässt Sauerstoff an den Wein kommen.

«Brot der Armen» wurden Esskastanien früher genannt. Heute haben die botanisch Castanea sativa genannten Früchte mit der igeligen Schale vielerorts einen festen Platz auf der saisonalen Speisekarte. In den wenigen Regionen Deutschlands, in denen reichlich Esskastanien wachsen - am Bodensee oder in der Südpfalz etwa -, werden sogar ganze Menüs komponiert: von der cremigen Suppe über den Wildbraten mit glacierten Maronen oder die Gans mit Kastanienfüllung bis zur Kastanienmousse zum Dessert.

   «Die ursprünglichste Form, Kastanien zu genießen, ist, sie in einer speziellen Pfanne über dem Feuer zu rösten», sagt Erica Bänziger,... [ mehr ]