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UNSER PERSÖNLICHER TIPP

„Merke: Meide das Licht!”

Heike Sick

„Das Material Glas verhindert zwar den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation – aber die Lichtempfindlichkeit bleibt. Obwohl die meisten Flaschen dunkel gefärbt sind sollte Wein immer dunkel gelagert werden. ”

THEMA DES MONATS

WEIN & AROMA

Die Sinnlichkeit des Weins betört Auge, Mund und Nase

Wein riecht nicht nur nach Weintrauben!
Wieso? Wein enthält die gleichen flüchtigen Bestandteile wie z.B. viele Früchte. Diese stammen aus der Traube, dem Gärprozeß oder dem Reifevorgang. Unser Gehirn vergleicht diese Gerüche mit uns bekannten Gerüchen und so benennen wir sie dann auch: Stachelbeere, Paprika, Gras, aber auch Papier oder Teer. Der Assoziationen sind keine Granzen gesetzt.

Duft, Aroma und Bouquet
Die menschliche... [ weiterlesen » ]

GEWINNSPIEL

10 x Duo Tapaz Tempranillo & Tapaz Syrah

Ein eleganter Wein mit typischem Tempranillo-Bouquet. Dunkle Beeren und Gewürze harmonieren mit den weichen Tanninen. Dieser Wein ist ein perfekter Begleiter zu Tapas, Grillgerichten und...[ mehr ]

FACHBEGRIFFE

BULK
Bezeichnung für „lose Weine“, die nicht in Flaschen, sondern großen Behältern verkauft werden. [ mehr ]

RÜTTELPULT
Bei der Schaumweinherstellung nach traditionellem Flaschengärverfahren verwendetes Holzgestell, in dem die Flaschen in regelmäßigen Abständen von Hand gedreht werden. Siehe auch Rütteln , Champagnermethode [ mehr ]

VINO NOVELLO
Neuer, meist roter Wein, entspricht dem französischen nouveau. Laut Gesetz muss er noch im Jahr der Lese in Flaschen abgefüllt werden. [ mehr ]

Süß und doch edel: Dessertweine schmecken nicht nur nach dem Essen

Einer der größten Irrtümer in der Welt des Weines ist zu glauben, die trockenen Tropfen seien die edelsten und die süßen... [ mehr ]

Weinland Frankreich - Verkostungstour mit wohlmundigen Tropfen

Ob bei einem leichten Anjou-Rosé im westfranzösischen Tal der Loire oder bei einem schweren und teuren Châteauneuf-du-Pape... [ mehr ]

Muffig, ranzig, animalisch oder angenehm: Wein-Prüfer decken auf

Tief steckt Gerald Rappert seine Nase ins Weinglas und nimmt das Aroma auf. Dann streckt er das Glas weit von sich, betrachtet die... [ mehr ]

Gerüttelt und gedreht - Champagner bleibt Ritualtrank

Jean-Pierre Redont dreht den dicken Flaschenboden langsam gegen den Uhrzeigersinn. Mit einem sanften Plopp schießt der Korken... [ mehr ]

Gerüttelt und gedreht - Champagner bleibt Ritualtrank für Feiertage

Jean-Pierre Redont dreht den dicken Flaschenboden langsam gegen den Uhrzeigersinn. Mit einem sanften Plopp schießt der Korken... [ mehr ]

WEINWISSEN FLASCHEN

Infowein.de - Weinwissen - Welcher Geist lebt in welcher Flasche?

Anders als das Glas beeinflusst die Form der Flasche den Wein nicht. Tradition, Ästhetik und pragmatische Erwägungen sind es vor allem, denen die zahlreichen Variationen zu verdanken sind. Und natürlich der Einfluss von Zeitgeist und Mode.

Wein ist eine leicht verderbliche Ware. Das Material Glas verhindert den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation. Die Berührung mit Luft birgt das Risiko, dass der Wein seine Frische verliert und eventuell seine Farbe verändert – dass er umkippt.

Viele Flaschenformen haben sich zum Markenzeichen eines bestimmten Weins oder eines bestimmten Gebiets entwickelt:

KEULENFLASCHE

BORDEAUXFLASCHE

Die elegante, langhalsige Flaschenform barg schon um die Jahrhundertwende Rheinweine (braunes Glas) und Moselweine (grünes Glas).

Die breite Schulter verleiht der Flasche einen klassischen und eleganten Eindruck, der zylindrische, leicht konische Körper erinnert an die antike Form.

Heute wird sie für Rotweine aller Art verwendet, aus grünem, braunem oder farblosem Glas.

BURGUNDERFLASCHE

ALBEISA

Dickbauchig und mit abfallenden Schultern wurde diese traditionelle Flaschenform schon im vorigen Jahrhundert in Burgund verwendet.

Heute für Rot- und Weißweine aus braunem ,grünem und gelbgrünem Glas.

Sie wurde in den 70ern für Weine aus Alba (Piemont) entwickelt und ist geschützt.

Ihre Form erinnert an ein Gefäß, das schon vor drei Jahrhunderten für die Weine der Region genutzt wurde.

SCHLEGELFLASCHE

BOCKSBEUTEL

Es gibt sie in braun und grün. Sie wird in Deutschland immer noch gerne für Riesling verwendet.

Seit einem Erlass aus dem Jahr 1728 gilt die rundbauchige Flasche als Garant für „Echtheit und volles Gefäß“.

Noch heute ist sie vorgeschrieben für alle aus dem Badischen Frankenland stammenden Qualitäts- und Prädikatsweine.

ELSÄSSER FLÖTE

CHAMPAGNERFLASCHE

Die Flute d’Alsace – schlank, grün, zylindrisch – ist im Elsass weit verbreitet, aber ebenso in anderen französischen Regionen, in Deutschland, Österreich und der Schweiz..

Der Klassiker für alle Schaumweine: In dem langen Hals kann sich die Hefe während der zweiten Gärung sammeln.

Das dicke Glas hält dem Druck der Kohlensäure stand.

FLASCHENFARBE UND -GRÖßEN

Wegen der Lichtempfindlichkeit des Weins sind die Flaschen häufig dunkel getönt. Die Größe der Flasche beeinflusst den Alterungsprozess des Weins: Je kleiner die Flasche, desto rascher altert ihr Inhalt. Aus diesem Grund werden große Weine stets auch in Übergrößen abgefüllt. Die Bezeichnung der übergroßen Bordeauxflaschen:

Magnum	entspricht 2 Flaschen á 0,75l
Double-Magnum	entspricht 4 Flaschen á 0,75l
Jeroboam	entspricht 6 Flaschen á 0,75l
Impériale	entspricht 8 Flaschen á 0,75l
Salmanazar	entspricht 12 Flaschen á 0,75l
Balthasar	entspricht 16 Flaschen á 0,75l
Nebukadnezar	entspricht 20 Flaschen á 0,75l