UNSER PERSÖNLICHER TIPP

„Merke: Meide das Licht!”

Susanne Wegner

„Das Material Glas verhindert zwar den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation – aber die Lichtempfindlichkeit bleibt. Obwohl die meisten Flaschen dunkel gefärbt sind sollte Wein immer dunkel gelagert werden. ”

THEMA DES MONATS

GESUNDHEIT

„Rotwein ist für alte Knaben eine von den besten Gaben“ – W. Busch

Bekanntlich schätzt der französische Gaumen den Genuss von Wein; pro Kopf werden in Frankreich etwa 50 Liter Wein im Jahr konsumiert, insbesondere Rotwein. Zugleich spielt fettreiche Kost in der französischen Küche eine große Rolle – Fleisch, Käse, Butter, Eier – und dennoch: die Zahl der Todesfälle aufgrund von Herzgefäßerkrankungen ist in Frankreich 2,5 Mal geringer als beispielsweise... [ weiterlesen » ]

FACHBEGRIFFE

BULK
Bezeichnung für „lose Weine“, die nicht in Flaschen, sondern großen Behältern verkauft werden. [ mehr ]

RÜTTELPULT
Bei der Schaumweinherstellung nach traditionellem Flaschengärverfahren verwendetes Holzgestell, in dem die Flaschen in regelmäßigen Abständen von Hand gedreht werden. Siehe auch Rütteln , Champagnermethode [ mehr ]

VINO NOVELLO
Neuer, meist roter Wein, entspricht dem französischen nouveau. Laut Gesetz muss er noch im Jahr der Lese in Flaschen abgefüllt werden. [ mehr ]

Richtig Dekantieren

Im Wohnzimmerregal stehenlassen, in den Keller bringen, oder braucht es wirklich einen speziellen Weinkühlschrank? Wie ein Wein... [ mehr ]

Weinreise: Bordeaux für „Grands Amateurs“

Erleben Sie eine exklusive Wein-Wochenende im charmanten Wein-Mekka Bordeaux, das seit Sommer 2007 zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt.... [ mehr ]

So schmeckt Brut, Brut nature und Demi Sec

Wie ein Champagner schmeckt, lässt sich auf dem Etikett ablesen. Die Bezeichnungen «brut», «extra-brut»... [ mehr ]

Kataloniens perlende Errungenschaft: Cava

Manchmal erwächst aus Katastrophen ganz neues Glück. Einer Katastrophe jedenfalls verdanken Freunde des Schaumweins einen... [ mehr ]

Stern sucht Superwein 2011

Gemeinsam mit dem Deutschen Weininsitut sucht das Stern-Ressort Lebensart den besten Wein des Jahres 2011. Der "Sommer-Volkswein"... [ mehr ]

WEINWISSEN FLASCHEN

Infowein.de - Weinwissen - Welcher Geist lebt in welcher Flasche?

Anders als das Glas beeinflusst die Form der Flasche den Wein nicht. Tradition, Ästhetik und pragmatische Erwägungen sind es vor allem, denen die zahlreichen Variationen zu verdanken sind. Und natürlich der Einfluss von Zeitgeist und Mode.

Wein ist eine leicht verderbliche Ware. Das Material Glas verhindert den Sauerstoffkontakt und damit die Oxidation. Die Berührung mit Luft birgt das Risiko, dass der Wein seine Frische verliert und eventuell seine Farbe verändert – dass er umkippt.

Viele Flaschenformen haben sich zum Markenzeichen eines bestimmten Weins oder eines bestimmten Gebiets entwickelt:

KEULENFLASCHE

BORDEAUXFLASCHE

Die elegante, langhalsige Flaschenform barg schon um die Jahrhundertwende Rheinweine (braunes Glas) und Moselweine (grünes Glas).

Die breite Schulter verleiht der Flasche einen klassischen und eleganten Eindruck, der zylindrische, leicht konische Körper erinnert an die antike Form.

Heute wird sie für Rotweine aller Art verwendet, aus grünem, braunem oder farblosem Glas.

BURGUNDERFLASCHE

ALBEISA

Dickbauchig und mit abfallenden Schultern wurde diese traditionelle Flaschenform schon im vorigen Jahrhundert in Burgund verwendet.

Heute für Rot- und Weißweine aus braunem ,grünem und gelbgrünem Glas.

Sie wurde in den 70ern für Weine aus Alba (Piemont) entwickelt und ist geschützt.

Ihre Form erinnert an ein Gefäß, das schon vor drei Jahrhunderten für die Weine der Region genutzt wurde.

SCHLEGELFLASCHE

BOCKSBEUTEL

Es gibt sie in braun und grün. Sie wird in Deutschland immer noch gerne für Riesling verwendet.

Seit einem Erlass aus dem Jahr 1728 gilt die rundbauchige Flasche als Garant für „Echtheit und volles Gefäß“.

Noch heute ist sie vorgeschrieben für alle aus dem Badischen Frankenland stammenden Qualitäts- und Prädikatsweine.

ELSÄSSER FLÖTE

CHAMPAGNERFLASCHE

Die Flute d’Alsace – schlank, grün, zylindrisch – ist im Elsass weit verbreitet, aber ebenso in anderen französischen Regionen, in Deutschland, Österreich und der Schweiz..

Der Klassiker für alle Schaumweine: In dem langen Hals kann sich die Hefe während der zweiten Gärung sammeln.

Das dicke Glas hält dem Druck der Kohlensäure stand.

FLASCHENFARBE UND -GRÖßEN

Wegen der Lichtempfindlichkeit des Weins sind die Flaschen häufig dunkel getönt. Die Größe der Flasche beeinflusst den Alterungsprozess des Weins: Je kleiner die Flasche, desto rascher altert ihr Inhalt. Aus diesem Grund werden große Weine stets auch in Übergrößen abgefüllt. Die Bezeichnung der übergroßen Bordeauxflaschen:

Magnum	entspricht 2 Flaschen á 0,75l
Double-Magnum	entspricht 4 Flaschen á 0,75l
Jeroboam	entspricht 6 Flaschen á 0,75l
Impériale	entspricht 8 Flaschen á 0,75l
Salmanazar	entspricht 12 Flaschen á 0,75l
Balthasar	entspricht 16 Flaschen á 0,75l
Nebukadnezar	entspricht 20 Flaschen á 0,75l