Wie Prosecco, Sekt oder Champagner müssen kühl serviert werden, andernfalls wirken sie abgestanden. Die Kühle betont ihren fruchtigen Charakter. Qualitativ hochwertige Champagner dürfen wie Weißweine temperiert werden.

Ist der Wein eingeschenkt, passt er sich rasch an die Zimmertemperatur an. Das bedeutet: Damit nicht nur der erste Schluck das volle Geschmackserlebnis zur Geltung bringt, sollte er etwa zwei Grad unter seiner idealen Trinktemperatur serviert werden.

Bei hohen Außentemperaturen darf auch die Weintemperatur etwas steigen. Die Differenz zwischen beiden sollte beim Rotwein etwa zehn Grad betragen. Weißwein darf an heißen Tagen ein bis zwei Grad kühler genossen werden.

Wein will behutsam auf die richtige Temperatur gebracht werden. Wer Wein im Eisfach oder in der Mikrowelle temperiert, tut ihm Gewalt an!

Wird Rotwein im Keller gelagert, sollte er vor dem Servieren langsam auf Trintemperatur gebracht werden.

Einen Weißwein kann man langsam im Kühlschrank oder im Sektkübel mit Wasser oder Eis temperieren.